Блины со шкварками
О рецепте
«Шкварки используют при приготовлении блинов разными способами: как начинку для фарширования, в составе соуса для макания или в качестве припёка. Все варианты по-своему хороши, но для меня самым заманчивым оказался припёк! Блинное тесто может быть практически любым: пшеничные, ржаные, на молоке, на бородинской смеси для хлеба, на кефире, а также какие-нибудь дрожжевые.»
Приготовление
-
Для блинов со шкварками (в виде припёка) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Шкварки нужны уже приготовленные заранее. Самые популярные - это из свиного сала. У меня в морозилке были - солёные из свиного сала и ещё утиные, т.е. остались после того, как в очередной раз готовила конфи из утиных грудок - это такая типа французская тушенка! Если планируете тонкие блиночки, то шкварки пусть будут мелкие - может, придется их даже дополнительно порезать. Жарила блины на одной сковороде, а если на двух или трёх, то времени на приготовление понадобится меньше.
-
Приготовьте блинное тесто, соединив и перемешав ингредиенты для него: молоко, яйца, муку, растительное масло, сахар и соль. Советую сначала размешать яйца с солью, сахаром и половиной молока.
-
Добавьте муку и перемешайте.
-
Потом можно подливать порциями остальное молоко и определиться с его количеством для привычного вам блинного теста. Моё тесто частенько воспринимают жидковатым, но мне оно нравится для тонких блинчиков.
-
Однородное, без комочков, тесто нужно оставить минут на 15, после чего вмешайте в него растительное масло.
-
Подберите оптимальную для жарки блинов температуру, тесто должно хорошо растекаться, а припёк - не пригорать. Перед первым блином рекомендуется слегка смазать сковороду растительным или топлёным маслом. Следующие блины должны уже получаться без масла, т.е. оно ведь уже в составе теста есть, да ещё и добавится жиру от шкварок. Припек можно получить тремя способами! Это кому как удобнее и зависит от вида припека. Первый вариант. Отправьте на сковороду шкварки и сразу же налейте тесто, направляя его по спирали, чтобы шкварки остались на своём месте, а не сдвинулись в какое-то одно или к краям.
-
Когда первая сторона запечется, переверните блин другой стороной и дожарьте.
-
Второй вариант. На разогретую сковороду наливайте порцию теста, и пусть оно равномерно растечется. Следом сразу же добавьте желаемое количество шкварок.
-
Третий способ. Вмешайте шкварки сразу в тесто и наливайте тесто на сковороду уже с ними. Это удобно, но количество припёка на блинах может получиться разным по количеству.
-
-
Сопровождают такие блины со шкварками ещё и сметаной, но на этом не настаиваю! Они хороши и сами по себе.
