Нэнмён (корейское блюдо)
О рецепте
«С большим интересом готовлю азиатскую еду. Конечно, это далеко не 100%, но приближенный, адаптированный вариант. Нэнмён - в переводе с корейского языка "холодная лапша". Основной ингредиент нэнмён - гречневая лапша. Блюдо может содержать овощи, отварное мясо (обычно говядина), яйца, зелень, соевый соус, квашеную редьку, грушу. Традиционный нэнмён готовят с бульоном. Есть вариант без него, с пастой из красного перца кочудян. Гречневая лапша очень мягкая и нежная, в горячем бульоне быстро потеряет форму, поэтому предпочитают подавать ее в холодном бульоне. А для большего охлаждения в нэнмён добавляют кубики льда.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления корейского блюда Нэнмён. Заранее отварите нежирную говядину в подсоленной воде. Кусок мяса выньте из бульона и полностью охладите. Бульон охладите, снимите с поверхности жир, процедите. Яйца отварите и охладите. Нэнмён подают с квашеной редькой. Чтобы не сильно отходить от традиции, редьку можно замариновать.
-
Редьку вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Сложите нарезанную редьку в мисочку, посыпьте красным острым перцем, сахаром, щепоткой соли, полейте соевым соусом и добавьте уксус.
-
Перемешайте, оставьте на кухонном столе на 30 минут.
-
Гречневую лапшу отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. С готовой лапши слейте воду.
-
Говядину нарежьте на ломтики толщиной 8-10 мм.
-
Вареную гречневую лапшу уложите в глубокую тарелку в виде клубочка.
-
Положите нарезанные ломтики говядины, несколько ломтиков маринованной редьки, вареное яйцо, добавьте нарезанный чеснок.
-
Влейте охлажденный говяжий бульон и маринад от редьки, посыпьте зеленым луком и добавьте щепотку красного острого перца.
-
Корейская холодная лапша Нэнмён готова к подаче.
-
Это действительно вкусно! Пробуем Азию на вкус) Приятного аппетита!
