Саратовский калач
О рецепте
«Саратовский калач считается старейшим видом белого хлеба в России. Название «Калач» происходит от слов «коло», «колесо». Однако форма Саратовского калача особая, напоминающая больше кулич. По легенде, еще в середине XIX века саратовский калач изобрел хлебопек Дмитрий Филиппов. Угощение так понравилось в Саратове, что скоро хлеб стали возить в Москву, а затем в Санкт-Петербург. Говорят, даже ко двору его императорского величества Александра II по железной дороге каждый день поставлялось два саратовских калача. Начиная с 2002 года ежегодно в третье воскресенье июля в Саратовской области празднуется «День саратовского калача».»
Приготовление
-
Для приготовления Саратовского калача соберем все необходимые ингредиенты по списку.
-
Наливаем в чашку 140 мл теплой воды и насыпаем туда дрожжи. Перемешиваем.
-
Просеиваем 115 г муки. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.
-
Опара должна хорошо подняться. К опаре наливаем растительное масло и перемешиваем.
-
К воде (60 мл) добавляем соль и сахар. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
-
Вливаем жидкость к опаре. Перемешиваем.
-
Добавляем муку (160 г) и замешиваем тесто. Накрываем тесто и отправляем в теплое место на 1 час.
-
Затем подбиваем тесто и даем ему подняться еще 2 раза.
-
Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Отправляем туда тесто и даем постоять 30 минут.
-
Отправляем тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
-
Саратовский калач готов!
-
Всем приятного аппетита!
