Овощной тартар
О рецепте
«Эта изысканная закуска вовсе не похожа на овощной салат, как можно изначально подумать, взглянув на состав. За счет нарезки мелким кубиком и пикантной заправки тартар из овощей из обычного салата превращается в ресторанное блюдо. Уже так хочется ярких свежих вкусов, поэтому от души рекомендую порадовать себя этой красочной закуской.»
Приготовление
-
Итак, перед вами набор продуктов, необходимый для приготовления овощного тартара. Все овощи моем, чистим, удаляем хвостики у редиса и семена у сладкого перца. В принципе, вы можете взять любые свежие овощи, которые едят в сыром виде и которые можно нарезать мелким кубиком. Из замен, как вариант, возможны следующие: 1) огурец - на свежий молодой кабачок или цукини, либо авокадо; 2) сладкий перец - на помидоры (только удалите семена и используйте лишь стенки); 3) редис - на дайкон или стеблевой сельдерей; 4) красный лук - на зелёный или на другую зелень. Ну и так далее... Дополнительно в тартар из овощей вы можете добавить каперсы или оливки по желанию.
-
Приготовьте заправку, смешав в мисочке соус терияки, масло, лимонный сок и зернистую горчицу.
-
Принцип приготовления любого тартара сводится к нарезке продуктов очень мелким кубиком. Именно эта нарезка позволяет продукту быстро насытиться заправкой и промариноваться за считанные секунды. Поэтому вооружитесь самым острым ножом и изрубите в мелкий кубик все овощи: перец, огурец, редис и красный лук.
-
Сложите нарезанные овощи в миску и смешайте с заправкой.
-
Подавать тартар из овощей нужно немедленно. Классическая подача тартара - через сервировочное кольцо. Выложите овощной тартар в кольцо и утрамбуйте ложкой. Имейте в виду, что овощи, пропитавшись заправкой, тут же выделят много сока, и он весь окажется на дне тарелки. Поэтому для сервировки выбирайте тарелку с бортиками.
-
Овощной тартар готов! Подать его можно с хрустящими тостами или хлебцами. Приятного аппетита!
