Соус релиш из маринованных огурцов
О рецепте
«Релиш - это соус, который возник в Индии, но придумали его не местные жители, а британские колонизаторы. Острую и пряную индийскую кухню они пытались подстроить под свой привычный вкус. Таким образом, переделывая различные варианты индийских чатни, британцы заменяли экзотические продукты на привычные их вкусу. У релиша нет конкретной рецептуры, и основой релиша могут быть различные овощи, как свежие, так и маринованные. Есть даже вариант релиша из анчоусов. В целом, все виды релишей имеют неоднородную текстуру и продукты в них нарезаются намеренно таким образом, чтобы после приготовления соус не был однородным. Нарезка может быть кубиком, соломкой или тонким ломтиком. Распространившись по всему миру, релиш попал в Америку и Канаду, где закружился в водовороте фастфуда. И самым популярным там стал вариант релиша из маринованных огурцов, который американцы и канадцы стали подавать к хот-догам, бургерам. Один из вариантов огуречного релиша мы сегодня и приготовим.»
Приготовление
-
Подготовьте всё необходимое и будем готовить соус релиш из маринованных огурцов.
-
Для приготовления релиша используйте толстостенный сотейник или сковороду. Нарежьте мелким кубиком красный лук и обжарьте его в разогретом масле около 5-8 минут, до прозрачности.
-
Маринованные огурцы нарежьте так, как вам больше нравится - кубиком, соломкой или натрите на крупной тёрке. Добавьте огурцы в сотейник к луку и обжарьте их вместе с луком около 5 минут.
-
Добавьте в релиш горчицу, сахар, нарубленный укроп.
-
Влейте небольшое количество маринада от огурцов и томите релиш примерно 20-25 минут на среднем огне, периодически помешивая. Все вкусы должны подружиться, а ингредиенты - объединиться в некое подобие соуса. Попробуйте релиш на вкус - возможно, вам захочется отрегулировать его на соль-сахар-кислоту. Для остроты вы можете добавить немного острого перца, а маринад от огурцов заменить на яблочный/винный уксус (только его нужно будет меньше, чем маринада). Если вас всё устраивает по вкусу, то снимите релиш из маринованных огурцов с огня и остудите.
-
Соус релиш из маринованных огурцов готов. Подавать его можно не только к хот-догам и бургерам. Попробуйте такой соус подать к запечённой картошке или приготовьте с ним горячие бутерброды с ветчиной. Фантазии нет предела - творите, дерзайте!
