Жареная пицца
О рецепте
«Хочу показать любителям пиццы очередной изврат на тему этого бесконечно вариативного блюда. Есть ли у него преимущества в сравнении с традиционной пиццей в духовке? Да, однозначно есть: не нужно греть духовку. Соответственно, рецепт, во-первых, для жарких дней, когда в квартире и так адище, а пиццы хочется. А во-вторых, в отличие от пиццы нормальной, жаренные таким образом мини-пиццы превращаются в отличную закуску (или снеки для детского праздника), которые можно есть холодными. В общем, то, что получится, лично у меня по органолептическим свойствам больше ассоциируется с чипсами, чем с пиццей. Хотя все ингредиенты, которые использованы - это просто остатки продуктов от приготовления нормальных пицц.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для жареной пиццы. Для этого соберём всё, что найдётся в вашем холодильнике на тему пиццы. Тесто у меня вот это - классическое неаполитанское, но, по-моему, должно подойти любое дрожжевое. Кроме теста, обязательно нужен ещё сыр и что-нибудь томатное. На худой конец сойдёт даже кетчуп.
-
Если есть какие-то ингредиенты начинки, которые нужно измельчать (сыр, колбаса и прочие шампиньоны недорезанные), то их мелко порубим. Если сыр нужно тереть, то его потрём.
-
Нальём столько масла, чтобы дно сковороды оказалось покрыто полностью, и поставим её на разогрев на среднем огне.
-
На обсыпанной мукой поверхности тонко раскатаем тесто для пиццы.
-
Вырежем из него стаканом кружочки.
-
Слегка обжарим на слабом огне с одной стороны.
-
Снимем сковороду с огня, перевернём мини-пиццы. Если есть пузыри - проткнём их, просто надавив на вздувшиеся пластинки.
-
На каждую мини-пиццу выложим ложечку томатной пассаты, какую-нибудь начинку, а сверху посыплем сыром.
-
Вернём на огонь и доведём ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОД КРЫШКОЙ до готовности (лёгкое покоричневение бортиков, растаявший сыр и запах готового теста).
-
Поместим жареную пиццу на бумажное кухонное полотенце. Кстати, пока она доходила до готовности под крышкой, я как раз успела раскатать собранные при предыдущей раскатке остатки теста для второй порции.
-
Пока сыр ещё горячий, приклеим на него каперсы и посыплем солью и травами для пиццы.
-
Это однозначно годная закуска к пиву!
