Рулет из свиной шеи с начинкой в духовке
О рецепте
«Угостить своих родных сочным рулетом из свинины не составит труда, если у вас есть в наличии отличный кусочек мяса без костей и жил. Начинка может быть какой угодно: сырной, овощной и даже из сухофруктов. Я выбрала твердый сыр и каперсы. Последние допустимо заменить маринованными или солеными огурцами, но помните, что тогда нарезку нужно оставить на 5 минут - из нее стечет рассол. Обязательно отбивайте мясо как можно тоньше и тогда у вас получится красочный рулет со множеством завитков. Еще одно напоминание - перед нарезанием рулет нужно охладить. Теплый рулет при нарезке развернется и не будет держать свою форму. Подавайте его с соусами, салатами или просто нарезанными свежими овощами.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления рулета из свиной шеи с начинкой в духовке - перед вами!
-
Мясо промойте в воде, зачистите, если это потребуется, и обсушите бумажными салфетками. Затем острым широким ножом начните подрезать мясо, разворачивая его как книжку. Отступите снизу 1 см и горизонтально разрежьте почти до конца, но не дорезайте! Затем разверните - у вас получится тонкий кусочек и толстый. Затем толстый еще раз там разрежьте, как бы разворачивая. У вас получится такая мясная дорожка.
-
Отбейте ее с двух сторон кулинарным молоточком, аккуратно переворачивая, чтобы не порвать. Не переживайте, даже если мясо порвется, то его легко можно будет завернуть!
-
Посолите и поперчите отбитое мясо. По желанию можно использовать и другие специи, пряности.
-
Твердый сыр натрите на терке с мелкими ячейками.
-
Выложите его в середину мясной дорожки, но не до конца и не до краев. На сырную массу хаотично выложите каперсы.
-
Начиная с края с натертым сыром, заверните мясо рулетом, плотно прижимая ладонями. Край рулета можно обрезать.
-
Заколите его зубочистками и запомните, где они находились, чтобы удалить их из запеченного блюда.
-
Прогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму растительным маслом, а также и рулет сверху. Выложите его в форму и отправьте в духовку на средний ярус.
-
Запекайте рулет из свиной шеи с начинкой в духовке примерно 50 минут, время от времени поливая рулет соком, который выделился в процессе запекания. У меня рулет был небольшим и духовка нагрета, поэтому он приготовился за 50 минут. Если у вас рулет крупнее, то и время запекания чуть увеличьте. Извлеките свиной рулет из духовки и охладите.
-
Нарежьте его острым ножом и подайте к столу с любым гарниром, соусом.
