Макароны с говяжьим фаршем на сковороде
О рецепте
«Макароны с фаршем стали уже классикой современной российской кухни. Это вкусно, сытно и так душевно! Есть разные способы приготовления макарон с фаршем. Я предлагаю один из самых ленивых вариантов, потому что всё готовим в одной сковороде. Можно даже в ней и подать к столу, по-деревенски.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и начнём готовить макароны с говяжьим фаршем на сковороде. Чтобы макароны были ещё вкуснее и насыщеннее по вкусу, я приготовлю их не просто на воде, а на говяжьем бульоне. У меня по случаю оказался костный говяжий бульон, его и буду использовать. Если у вас нет готового бульона, то разведите в воде говяжий бульонный кубик (если допускаете его использование). Можно готовить и на воде, но тогда добавьте пару щепоток каких-то специй для мяса. Макаронные изделия для приготовления в сковороде берите исключительно из твёрдых сортов пшеницы (на упаковке они обозначаются как "группа А"). Форма макарон значения не имеет, но для такого способа лучше брать короткие макаронные изделия стандартных форм - перья, спиральки, рожки.
-
Возьмите вместительную сковороду, налейте в неё масло и разогрейте на довольно сильном огне. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на тёрке и положите в разогретое масло. Обжаривайте, помешивая, около 8-10 минут, до прозрачности и первых признаков золотистости.
-
Затем добавьте в сковороду говяжий фарш.
-
Не снижая нагрева, слегка обжарьте говяжий фарш с луком и морковью, разминая его лопаткой, чтобы фарш не схватывался комками.
-
Влейте в сковороду около половника говяжьего бульона, посолите и поперчите всё по вкусу, убавьте огонь и потушите фарш 10-15 минут. Можно на этом этапе накрыть сковороду крышкой.
-
Затем всыпьте в сковороду сухие макароны.
-
Влейте оставшийся бульон и прибавьте нагрев плиты. Доведите всё до кипения и перемешайте.
-
После закипания снова убавьте нагрев до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте макароны с говяжьим фаршем на сковороде, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока макароны не впитают весь бульон. Разные виды макарон впитывают разное количество жидкости, поэтому количество бульона регулируйте по ситуации. Лучше в процессе добавить немного бульона, чем переварить макароны в большом его количестве. Для ориентира скажу так: при приготовлении макарон в сковороде способом тушения жидкости нужно брать примерно в 1,5-2 раза больше, чем сухих макарон.
-
Как только макароны впитали всю жидкость и стали мягкими, блюдо готово. Выключайте плиту и снимайте сковороду с огня.
-
За счёт приготовления в бульоне макароны с говяжьим фаршем получаются очень насыщенными по вкусу.
-
Приятного аппетита!
