Маринованный лук с лимоном
О рецепте
«Маринованный лук с лимоном получается сочным, хрустящим, с тонким цитрусовым ароматом, не резко-жгучим, а освежающе-пряным. Отличный вариант для тех, кто не любит или не употребляет по какой-то причине уксус.»
Приготовление
-
Вот что понадобится для приготовления маринованного лука с лимоном. Специи добавляйте исключительно по желанию, можно обойтись и без них. Масло используйте качественное, можно нерафинированное подсолнечное или оливковое, оно понадобится при подаче.
-
Очистите и нарежьте лук колечками толщиной 2-3 мм. Если луковица крупная (как у меня), лучше порезать полукольцами.
-
Тщательно промойте нарезанный лук в холодной проточной воде и откиньте на дуршлаг.
-
Подогрейте воду (100 мл) примерно до 70 градусов (это очень горячая вода, но еще не кипяток). Выжмите в нагретую воду сок из лимона. Чтобы это было проще сделать, сначала покатайте лимон по столу, нажимая на него основанием ладони. Туда же добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
-
Переложите лук в подходящую емкость для маринования (я использовала стеклянную баночку), влейте туда маринад (желательно предварительно его процедить от косточек).
-
Выжатый лимон обдайте кипятком и нарежьте вместе с кожурой на небольшие кусочки произвольной формы.
-
Переложите нарезанный лимон к луку, сверху высыпьте специи (лавровый лист поломайте руками). Закройте емкость с луком и несколько раз встряхните.
-
Снимать первую пробу можно уже через 30 минут, но все же лучше дать луку промариноваться ночь в холодильнике – получится вкуснее.
-
Подавайте маринованный лук с лимоном к шашлыку и любым другим блюдам из мяса, птицы, рыбы. Его можно добавлять в салаты, закуски, домашний фастфуд и даже пиццу. Перед подачей слейте весь маринад и полейте лук растительным маслом (лимон можно выбросить).
