Равиоли с тунцом
О рецепте
«Одно из отличий равиолей от пельменей (кроме состава теста, способов формовки и т.д.) – это то, что начинка для них обычно уже готовая, а не сырая. Поэтому мой вариант и будет с уже готовым измельченным консервированным тунцом, но так-то он подходит для начинки и в виде кусков. Ещё считается, что равиоли – это разновидность пасты с начинкой и с соусом внутри. Только мне вот иной раз хочется, чтобы они подавались с соусом, и к равиолям с тунцом просился крем-соус из этого же тунца по типу как для вителло тоннато!»
Приготовление
-
Чтобы приготовить равиоли с тунцом (консервированным), соберите ингредиенты по списку к рецепту. Тунца консервированного берите в собственном соку, в виде паштета или ещё как-либо измельчённого. Творожный ингредиент – это творожный сыр, рикотта или просто пастообразный некислый творог. Сухая зелень – на выбор: шалфей, итальянские травы, сельдерей и т.д. Буду готовить всего две порции, а количество в штуках зависит от их размеров, и таких маленьких получилось 24 шт. Предположу, что не всем подходит порция из 12 штучек, поэтому увеличивайте ингредиенты пропорционально.
-
Первым делом приготовьте тесто, потому что ему нужно вылежаться не менее получаса, а лучше – один час. Размешайте яйцо с солью.
-
Добавьте порцию муки и перемешайте.
-
Смажьте руки растительным маслом, соберите тесто в комок и вымесите до однородности. При необходимости, т.е. если будет рассыпаться, подлейте воду чайными ложками. Тесто должно получиться плотным, но эластичным. Укройте его и дайте полежать 30-60 минут при комнатной температуре.
-
Для крем-соуса, который предлагаю для подачи, соедините порцию измельчённого тунца, майонез и дижонскую горчицу. Перемешайте до однородного состояния. Для начинки соедините и перемешайте измельчённого консервированного тунца, творожный ингредиент, специи и соль.
-
Тесто разделите на удобные для раскатывания куски. Каждый тонко раскатайте в прямоугольную заготовку, наметьте будущие равиоли. Разложите порции начинки и сформируйте каким-либо образом равиоли. Например, в виде квадратных конвертиков.
-
Для равиолей главное – это сварить тесто, т.к. начинка уже и так практически готовая. Забросьте их в закипевшую воду и варите 1-3 минуты после закипания, но переведите на слабый огонь.
-
