Карась горячего копчения
О рецепте
«Обычно для приготовления рыбы горячего копчения я лишь солю рыбу. Несколько лет назад в магазине мы покупали карася горячего копчения, именно в специях, и по виду, мне кажется, это была паприка крупного помола. Опробовала в таком варианте, получилось превосходно.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить карася горячего копчения, мы собственноручно поймали рыбу. Чистить чешую необязательно. Интереснее получается, если разрезать карася по спине (голову можно оставить или отрезать). Соответственно, после этого удалить внутренности и промыть рыбу.
-
Тонким слоем посолить рыбу, а если нравится, то и поперчить.
-
Посыпать паприкой. Оставить на 20-30 минут.
-
На дно коптильни выложить некрупную щепу для копчения. Уложить рыбу в коптильню.
-
Для копчения рыбы костёр должен быть умеренным. После первого дымка из-под крышки надо засечь время. Некрупная рыбка готова через 30 минут. Можно подглядеть в коптильню и проверить готовность.
-
Карася горячего копчения можно попробовать сразу или выдержать в холодильнике несколько часов.
-
Приятного аппетита.
