Пирожки с луком и черемшой
О рецепте
«Впервые черемшу я попробовала в детстве, когда мы с мамой ездили в гости к родственникам в Красноярский край, там, помнится, даже аэропорт назывался "Черемшанка". Родственников там у нас много, все встречали нас разными угощениями и непременно блюдами с черемшой (как раз сезон был) - в основном, это были всякие салаты с добавлением свежих овощей. Для меня тогда это было нечто новое, но мне понравилось, зелень и овощи я люблю с детства. Поэтому сейчас, когда сама живу в Сибири, в сезон черемши обязательно готовлю с ней разные вкусности). Вообще, черемшу можно солить, заготавливать на зиму, мариновать, квасить, добавлять в выпечку. Сегодня как раз пирожки и приготовим - ароматные, румяные, сочные и вкусные 😊.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления теста для пирожков с луком и черемшой.
-
Также соберите всё для приготовления начинки. Черемшу нужно перебрать, промыть каждую веточку, удалить розовые пленки на стеблях, обсушить. Некоторые используют только стебли, т. к. в них сосредоточен основной вкус, мне листочки тоже нравятся, поэтому я использую черемшу полностью.
-
Приготовим тесто. В глубокую миску влейте теплый кефир, масло, добавьте соль, сахар, соду, перемешайте. Затем частями, постепенно всыпайте муку, сначала перемешивая ложкой.
-
Затем руками замесите мягкое, эластичное тесто, подсыпая по необходимости оставшуюся муку. Тесто не должно быть слишком упругим: если оно немного липнет к рукам - это нормально. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, положите в нее тесто, накройте тесто пленкой, пусть пока отдыхает. Тесто бездрожжевое, в объеме оно не увеличится.
-
Для начинки нарежьте репчатый лук недлинной соломкой или кубиком, в сковороде разогрейте масло, обжарьте до легкой румяности.
-
Мелко нарежьте черемшу, зеленый лук, к ним добавьте обжаренный репчатый лук, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте, стараясь лопаткой или ложкой придавливать зелень, она даст сок, уменьшится в объеме, не будет слишком "пушиться", с ней будет удобнее работать.
-
Тесто разделите на порции желаемого размера. Раскатайте в лепешки толщиной примерно 3-4 мм, в каждую лепешку положите щедрую порцию начинки, тщательно защипните края. Пирожки формуйте любым удобным вам способом. Кстати, вполне можно их и запечь, тогда выложите изделия на противень, застеленный пергаментом, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте до румяного цвета, после каждый пирожок смажьте сливочным маслом, тоже получится вкусно.
-
Ну а я сегодня буду жарить. В разогретое масло выкладываем пирожки, обжариваем на среднем огне (5-6 из 9) до румяной корочки с обеих сторон.
-
Готовые пирожки выкладываем на блюдо, застеленное пергаментом или бумажными полотенцами. Пирожки полежат немного, станут нежными и мягкими.
-
Пирожки с луком и черемшой готовы к подаче на стол!!
-
Самое время налить горячего чая и позвать семью к столу!
-
Я обычно к пирожкам не подаю никаких соусов, но черемша со сметаной - это очень вкусно, попробуйте), приятного аппетита!
