Варенье из шпанки без косточки (пятиминутка)

Приготовление

1. 1

   Шпанка и сахар - вот, собственно, всё, что нам понадобится для приготовления варенья из шпанки без косточки на зиму. Можно, конечно, подготовить еще лимонную кислоту и корицу, бадьян, но об этом расскажу чуть позже.

   
2. 2

   Шпанку я покупала на рынке, и она мне попалась не только крупной, но еще и очень сладкой. Взяла сразу ведро. Часть заморозила, что-то пустила на компот и, конечно же, сварила варенье. Кто как, а мы любим варенье без косточек, чтобы не ломать зубы. Да, процесс это, конечно, трудоемкий, почистить ягоду. Но как говорится, глаза боятся, а руки делают. Я со шпанкой управилась быстро. По старинке чистила ее шпилькой. Новомодные гаджеты для чистки ягод на моей кухне не прижились)) вот так)). Перекладываем ягоду в дуршлаг и хорошо ее промываем под проточной водой.

   
3. 3

   Снимаем с ягод веточки, если они имеются, и удаляем косточки. Вес шпанки без косточек вышел у меня 830 г

   
4. 4

   Далее варенье можно сварить двумя способами: сначала сварить сироп из небольшого количества воды с сахаром, в сироп переложить ягоды и варить их после закипания по 5 минут на умеренном огне 2-3 раза, с перерывом в несколько часов. Или... Второй способ (я выбрала его). Ягоды засыпала сахаром и оставила их на ночь.

   
5. 5

   Утром, когда шпанка пустила сок, поставила кастрюлю на огонь.

   
6. 6

   Довела до кипения и проварила 5 минут на небольшом огне после закипания. Затем сняла с огня, накрыла крышкой и оставила остывать.

   
7. 7

   Повторила процедуру дважды. Перед второй варкой попробуйте варенье на вкус. Если сахара не хватает, то можно подсыпать еще немного. Тут уже ориентируйтесь по своему вкусу. Сахар бывает несладкий, да и шпанка - очень кислой. Варенье из шпанки без косточек можно ароматизировать, добавив при варке бадьян, палочку корицы, лимонную кислоту или, к примеру, пару горошин душистого перца. Все добавки, безусловно, на любителя, поэтому и здесь ориентируйтесь на свои предпочтения.

   
8. 8

   
9. 9

   Банки для варенья необходимо заранее подготовить: промыть, обсушить и простерилизовать вместе с крышками. Я стерилизую банки в духовке. На решетку горлышком вниз устанавливаем банки и стерилизуем их вместе с крышками 20-25 минут при 90 градусах. Разлейте кипящее варенье из шпанки без косточек по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните крышкой вниз. Укутайте их и оставьте в таком положении до полного остывания. Вот такие две баночки у меня получились (450 и 180 мл) и еще примерно 70 мл сиропа.

   
10. 10

    Хранить варенье рекомендовано в сухом прохладном месте.

    
11. 11