Уха из семги с пшеном
О рецепте
«Если вы покупаете семгу целиком, то от нее всегда остается голова и какие-то мелкие "запчасти". А это отличный повод сварить вкусную и наваристую уху!»
Приготовление
-
Для приготовления ухи из семги с пшеном соберите все продукты по списку. Если у вас нет головы семги, то такую уху вполне можно сварить из стейков семги - бульон будет чуть менее жирным, но мякоти будет больше.
-
Но сегодня варим из головы. Из головы семги удалите жабры, промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Сразу же по вкусу посолите, добавьте лавр и перец горошком. Доведите до кипения и после закипания снимите всю пену. Затем убавьте огонь и варите голову семги примерно 15-20 минут, до готовности.
-
После чего шумовкой выньте голову из кастрюли и отделите всё мясо от костей. Бульон при желании можно процедить или выловить лаврушку с горошинами перца ложкой.
-
Доведите бульон вновь до кипения. На сите промойте тщательно пшено и всыпьте его в бульон.
-
Сюда же, в кастрюлю, отправьте нарезанные крупно лук и морковь.
-
А также картофель, нарезанный крупными кубиками.
-
Варите это все на среднем огне примерно 20 минут, до мягкости картофеля и готовности пшена.
-
Когда картошка станет мягкой, верните в уху рыбную мякоть, снятую с головы семги.
-
Затем добавьте нарезанные на четвертинки помидорки черри и дайте ухе покипеть еще 2-3 минуты. Вместо черри можно использовать обычные помидоры.
-
По желанию добавьте нарезанный укроп. Огонь выключите и дайте ухе настояться около 10 минут.
-
Готовую уху из семги с пшеном разлейте по тарелкам и подавайте к столу горячей.
-
Приятного аппетита!
-
