Портокалопита (греческий апельсиновый пирог)
О рецепте
«Портокалопита – это традиционный греческий пирог, название которого происходит от слов «portokali» (апельсин) и «pita» (пирог). Этот десерт отличается сочным апельсиновым вкусом и традиционно готовится из теста фило, апельсинового сока, цедры, йогурта и сахара. Кроме свежих апельсинов, я использовала апельсиновый сок из магазина, но можно взять побольше апельсинов, чтобы получить ещё стакан свежевыжатого сока. Получается пирог влажным, нежным, немного похожим на запеканку, и необыкновенно ароматным. Портокалопиту обычно подают в качестве десерта после обеда или ужина, к чаепитию в кругу семьи и друзей. Пирог лучше всего подавать в остывшем виде, по желанию его можно украсить дольками апельсина, сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления греческого апельсинового пирога Портокалопита - перед вами. Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным, вместо ванильного экстракта использовать щепотку ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара, греческий йогурт заменить густой сметаной, а вместо молотой корицы взять одну палочку сушёной корицы.
-
Сначала приготовим сироп. С одного апельсина счищаем цедру, не затрагивая белую часть, которая горчит. Я натёрла цедру на мелкой тёрке, можно аккуратно срезать её ножом. Из апельсина выжимаем сок.
-
В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, цедру апельсина, корицу и бутончики гвоздики (по желанию).
-
На сильном огне доводим до кипения, варим минут 5, до лёгкого загустения. В конце варки добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, готовый апельсиновый сок, затем снимаем с огня и оставляем остывать. Остывший сироп процеживаем через мелкое сито. Получается примерно 500 мл сиропа.
-
Теперь займёмся приготовлением пирога. Отделяем каждый лист теста фило, сминаем его и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
-
Ставим в прогретую до 160-180 градусов духовку минут на 5-7, чтобы тесто подсохло и слегка подрумянилось.
-
Остывшее тесто разламываем руками на маленькие кусочки.
-
С оставшихся двух апельсинов выжимаем сок и натираем цедру на мелкой тёрке (также не затрагивая белую часть).
-
В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния.
-
В приготовленную смесь вливаем растительное масло.
-
Добавляем греческий йогурт.
-
Добавляем ванильный экстракт, разрыхлитель теста, цедру и сок двух апельсинов. Хорошо всё перемешиваем миксером.
-
В приготовленную смесь частями добавляем кусочки теста фило, каждый раз перемешивая ложкой, чтобы кусочки не слипались.
-
Форму для выпечки при необходимости смазываем небольшим количеством растительного масла и наливаем в неё приготовленное тесто. По желанию украшаем дольками апельсина.
-
Ставим форму с пирогом в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40-50 минут, пока пирог не подрумянится. Пока пирог горячий, понемногу вливаем в него остывший сироп и оставляем остывать.
-
Портокалопита готова! Подавать её лучше всего в холодном виде, ещё вкуснее она становится, если несколько часов постоит в холодильнике и хорошо пропитается ароматным сиропом. Нарезаем пирог на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!
-
-
