Королевская ватрушка без глютена
О рецепте
«Безглютеновая королевская ватрушка готовится несколько иначе, чем просто заменить в тесте пшеничную муку на муку или смеси без глютена! Для песочного теста-крошки буду использовать не одно сливочное масло, а ещё и желток. В случае использования готовой безглютеновой смеси для выпечки на вкус получилось очень похожим на традиционный вариант. А если взять только рисовую, кукурузную или другую муку без глютена или самостоятельно составленную смесь, то тоже вкусно, но иначе.»
Приготовление
-
Для королевской ватрушки без глютена подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. У меня в этот раз маленький противень в мини-духовку, я была одна и это всё мне на 3-4 завтрака подряд, поэтому и готовила такое небольшое количество. А для большого противня увеличивайте ингредиенты в 2-3 раза! Если хотите более существенный творожный слой или чтоб получилось не печенье, а как бы пирог, то берите ингредиентов творожной начинки ещё в 1,5-2 раза больше. Жирность творога не принципиальна. Если творог будет не сочным, а совсем сухим, то добавьте в творожную начинку ещё целое яйцо. Сахар можете заменять на сахзам или на подсластитель, например, на фитпарад №7 по вкусу. Яйцо разделите на желток и белок. Изюм или другие сухофрукты при необходимости замочите или ошпарьте для их размягчения.
-
Для творожной начинки соедините и равномерно перемешайте творог, сахар и ванильный сахар/ванилин.
-
Белок взбейте и вмешайте в творожную массу.
-
Аккуратно вмешайте изюм.
-
Для теста сначала перемешайте мучную безглютеновую смесь с сахаром и разрыхлителем.
-
Затем перетрите со сливочным маслом.
-
Добавьте желток и перемешайте так, чтобы тесто выглядело в виде крошек разного размера.
-
На смазанный или проложенный противень нужно высыпать половину или немного больше теста-крошки. Разровняйте и сформируйте прямоугольник ориентировочно 20х25 см.
-
Распределите по поверхности творожную начинку.
-
Удобно сделать так: сначала ложкой разложить порции, а потом аккуратно, чтобы не перемешать с тестом, разровнять кулинарной лопаточкой.
-
Укройте второй частью песочного теста в виде крошки. Подровняйте края. Поместите в разогретую духовку и запекайте королевскую ватрушку без глютена при 180 градусах около 25 минут. Но время зависит от свойств вашей духовки и ещё ряда факторов.
-
Готовую остывшую основу нарежьте на удобные для подачи прямоугольные порции.
-
Очень вкусно! По-моему, хороший альтернативный вариант королевской ватрушки.
