Сациви с креветками
О рецепте
«Было дело, попробовала в ресторане грузинской кухни сациви с креветками, и так мне понравилось, что решила взять такую холодную закуску в своё домашнее меню!»
Приготовление
-
Для варианта сациви подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Креветки берите крупные. Орехи очистите от скорлупы. Бульон нужен не просто куриный, а сваренный на костях. Варианты: 1. При приготовлении крылышек остаются и копятся их кончики. Вот из них можно сварить нормальный на вкус и сколько-то коллагеновый/желеобразный бульон: 5-6 кончиков на 200 мл воды. Время варки на слабом кипении - полчаса. 2. При варке бульона на куриный суп можно отделить небольшие порции на потом и хранить в контейнере в морозилке.
-
Креветки нужно приготовить в зависимости от их размеров и вида их предварительной подготовки. У меня были серые, очищенные от черной жилки и панциря, хвостики уже сама убрала. Разморозила их, перемешала с половинкой тёртого чеснока и лимонным соком, чуток посолила и сбрызнула оливковым маслом. Запекла их в духовке при 200 градусах за 8 минут.
-
Если у вас креветки другие (розовые, мельче или крупнее), то готовьте так, как указано на их упаковке, или посмотрите эту статью на нашем сайте, какие и как готовить. Для соуса потомите нашинкованный лук, тонко нарезанный чеснок на растительном, на смеси сливочного и растительного или на топлёном масле около пяти минут на слабом огне. Слегка посолите.
-
Затем влейте бульон и специи, доведите до кипения и поварите пару минут.
-
Соедините рубленые грецкие орехи и бульон с луком и специями.
-
Измельчите при помощи блендера.
-
Положите креветки в посуду и залейте этим соусом. Желательно дать закуске охладиться и настояться. Держите сациви с креветками в холодильнике, чтобы соус на основе бульона и орехов загустел.
-
Это фото из ресторана, где первый раз попробовала сациви из креветок!
-
А это фото того, что в итоге получается по приведенному рецепту. Сопроводите подачу кинзой или другой зеленью, зернами граната и острым/ароматным маслом.
