Котлеты из кабачков с рисом
О рецепте
«В сезон изобилия свежих кабачков приготовьте котлеты из кабачков с рисом - легкое, вкусное и полезное летнее блюдо. Такие котлеты можно подать как самостоятельное блюдо с различными соусами или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Котлетки получаются мягкими, сочными. Для более яркого насыщенного вкуса в котлетную массу можно добавить немного натертого сыра, ароматных трав, сухих специй.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления котлет из кабачков с рисом по списку. Молодой кабачок можно использовать целиком, а плод постарше очистите от кожуры и семечек.
-
Рис промойте до прозрачной воды. Положите крупу в сотейник, добавьте соль, влейте воду в соотношении 1 к 2, поставьте на огонь.
-
После закипания сделайте огонь тихим и варите до впитывания воды, минут 15-18. Снимите с огня, оставьте рис под крышкой на 5-10 минут.
-
Кабачок натрите на крупной терке, добавьте щепотку соли, перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы дал сок. После этого отожмите кабачок от сока, лишняя влага для котлетной массы не нужна.
-
Добавьте остывший вареный рис к кабачку.
-
Разбейте в миску яйцо, добавьте специи. Я использую сушеный лук.
-
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Масса получается не густой. Добавьте панировочные сухари. Количество сухарей будет зависеть от влажности котлетной массы.
-
Перемешайте массу с сухарями, оставьте на 10-15 минут. Сухари впитают в себя жидкость, разбухнут, и котлетная масса будет готовой для формовки котлет.
-
Сформуйте из котлетной массы заготовки котлет.
-
Обкатайте заготовки в панировочных сухарях с обеих сторон.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите заготовки котлет. На умеренном огне жарьте котлеты до румяной корочки.
-
Аккуратно переверните, продолжайте жарить котлеты со второй стороны. Готовятся котлеты недолго: рис - готовый, кабачок - мягкий, нужно, чтобы яйца были термически обработаны.
-
Если жарите котлеты в большом количестве растительного масла, то после снятия со сковороды положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
-
Рисовые котлеты с кабачком готовы. Подавайте их горячими.
-
Приятного аппетита! Котлетки получились вкусными, мягкими, сочными, нежными, корочка хрустящая.
