Топленое молоко на плите

Приготовление

1. 1

   Для приготовления топленого молока на плите нужно цельное молоко. Если есть возможность использовать домашнее, то это будет наилучший вариант, ну а если нет, то на крайний случай берите ультрапастеризованное. Домашнее молоко должно быть наисвежайшим, сегодняшним. Молоко, которому несколько дней, не стОит использовать, есть вероятность, что оно свернется.

   
2. 2

   Для приготовления топленого молока на плите нужна паровая баня, чтобы молоко не убегало и не подгорало. Топиться оно будет минимум 4 часа, и у вас наверняка нет возможности всё это время следить неотрывно за молоком. Я счастливая обладательница волшебной кастрюли-молоковарки, которая устроена так, что в ней молоко кипятится именно на паровой бане. У молоковарки двойные стенки, между которыми заливается вода. В такой кастрюле молоко никогда не кипит ключом, оно не подгорает и не убегает. Идеальный гаджет для приготовления топлёного молока.

   
3. 3

   Сбоку на молоковарке есть отверстие, в которое нужно залить воду (примерно 200-300 мл). Это отверстие закрывается свистком. Когда молоко закипает, свисток срабатывает.

   
4. 4

   Итак, в специальное отверстие молоковарки залейте воду, наденьте свисток. А в саму чашу молоковарки влейте молоко.

   
5. 5

   Поставьте молоковарку на плиту и дождитесь закипания молока. Когда оно закипит, засвистит свисток. После чего его можно снять (можете, конечно, не снимать, если готовы 4 часа слушать художественный свист). После закипания убавьте огонь до минимума, крышку молоковарки не закрывайте полностью, оставьте небольшую щель для испарения молока. И дальше вашего участия особо не требуется. Нужно просто ждать, пока молоко из обычного не превратится в топленое. Помешивать ничего не нужно, просто периодически заглядывайте. На приготовление топленого молока может уйти от 2 до 6 часов.

   
6. 6

   Так молоко выглядит через 1 час. Видно, что цвет начал немного меняться и появляется корочка.

   
7. 7

   А вот так топленое молоко выглядит через 4 часа. Корочка уже явно более румяная и цвет молока стал характерным, кремовым. Топленое молоко на плите готово.

   
8. 8

   Аккуратно ложкой снимите сверху корочку. Я знаю, что есть любители ее съесть.

   
9. 9

   Топленое молоко процедите, чтобы остатки корочки в него не попали.

   
10. 10

    Ну, а дальше используйте топленое молоко на свое усмотрение. Пейте теплым или холодным, сделайте из него варенец или ряженку, приготовьте манную кашу или блины.

    
11. 11

    Рекомендую хоть раз в жизни попробовать домашнее топленое молоко, и вы поймете, насколько это вкусно!

    
12. 12

    Приятного аппетита!