Соус «Неаполитано»
О рецепте
«Очень вкусный и ароматный соус, который часто подают со спагетти и другими видами пасты, используют в приготовлении лазаньи и в качестве базовой заправки для пиццы. Также этот томатный соус прекрасно подойдёт к блюдам из мяса и к морепродуктам.»
Приготовление
-
Подготовим продукты для приготовления соуса «Неаполитано». Помидоры лучше брать более «мясистые», масло лучше всего взять оливковое, но если его нет, подойдёт и другое растительное масло, например подсолнечное, без запаха. По желанию можно добавить специи, такие как тимьян и орегано. Свежий базилик можно заменить сушёным (2 столовые ложки).
-
Кожицу на помидорах надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком минут на 5, затем горячую воду сливаем и заливаем холодной водой.
-
Очищаем помидоры от кожицы и вырезаем из них сердцевину.
-
Измельчаем очищенные помидоры блендером до однородного состояния.
-
Лук и чеснок нарезаем маленькими кубиками.
-
Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле минут 5-7, до мягкости.
-
Кладём в сковородку с луком и чесноком измельчённые помидоры, добавляем сахар, соль и перец, доводим до кипения. Варим на среднем огне минут 20-30, периодически перемешивая, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
-
Добавляем нарезанный свежий базилик или 2 ст. ложки сушёного базилика, перемешиваем и томим на медленном огне под крышкой минут 10.
-
Соус «Неаполитано» готов. Приятного аппетита или Buon Appetito!
-
