Уха из головы горбуши с перловкой
О рецепте
«Когда покупаю целую горбушу для филе или стейков, никогда не выбрасываю голову. Из неё получается наваристая уха. В этот раз она была у меня с перловкой. Я не люблю в таком супе морковь, поэтому не добавляю, а вот кислинка от помидора и цвет мне нравятся, поэтому использую его.»
Приготовление
-
Уху из головы горбуши с перловкой я готовила на обед для двух человек. Перловку надо заранее замочить в воде на несколько часов.
-
Голову горбуши залить холодной водой и отварить после закипания 15 минут на среднем огне. За это время надо снять пенку. Выложить рыбу.
-
Голову разобрать, оставить надо лишь кусочки мякоти.
-
Картофель нарезать мелким кубиком.
-
Лук нарезать кубиком или тонкими четверть-кольцами.
-
Поджарить на масле.
-
Добавить к луку картофель и перловку.
-
Налить в кастрюлю рыбный бульон.
-
Готовить суп на среднем огне до готовности картофеля, а затем добавить нарезанный дольками помидор.
-
А также соль, перец, кориандр и лавр. Уху довести до кипения, убрать с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться.
-
Уха из головы горбуши с перловкой готова.
