Бешбармак в казане на костре
О рецепте
«Бешбармак, приготовленный в казане на костре, получается таким душевным: бульон наваристый, мясо мягкое, лапша нежная, а запаренный бульоном лук придаёт пикантности. Всегда думала, зачем готовить лапшу самой, если в магазине есть неплохие варианты, но тут в холодильнике, к случаю, лежал колобок заварного теста, и я решила, а почему бы и нет. Скажу теперь так - больше магазинную лапшу брать не буду)).»
Приготовление
-
Бешбармак в казане на костре готовить будем из таких ингредиентов.
-
Тесто у меня осталось после другого рецепта. А делала я его так: в муку добавить соль и масло, слегка перемешать.
-
Влить горячую воду, снова перемешать. Добавить яйцо.
-
Замесить тугое тесто. Если требуется, добавить больше муки. Дать тесту "отдохнуть" 30-60 минут, можно дольше.
-
В казан положить мясо, луковицу, петрушку и щедро посолить.
-
Залить водой, тут можно не скупиться, в процессе вода выкипит, а нам надо побольше вкусного бульона.
-
Варить мясо на среднем огне до мягкости, в процессе надо снять пенку.
-
Пока варится мясо, сделать лапшу. Тесто раскатать очень тонко (стол при этом посыпать мукой). Нарезать. Как таковой формы моей лапши нет, есть и треугольники, и квадраты, и прямоугольники, на вкус её вид не влияет). Лапша пусть немного полежит.
-
Шумовкой вынуть из бульона его содержимое. Если есть желание, бульон можно процедить. Мясо нарезать или порвать по волокнам. Прикрыть, чтобы не остывало.
-
Лук нарезать перьями.
-
Залить горячим бульоном.
-
Перед тем как отваривать лапшу, можно отлить в кружки бульон для подачи. Если бульона ушло много, тогда добавить в казан ещё воды и соли. Можно подавать бешбармак с бульоном, в котором варилась лапша, он более густым получается. Лапшу варим порциями до мягкого состояния.
-
На большое блюдо выложить лапшу с небольшим количеством бульона, сверху разложить мясо, а поверх мяса - лук. Можно поперчить.
-
Бешбармак в казане на костре удался! А есть его вкусно, запивая горячим бульоном.
