Маринованный чеснок по-корейски
О рецепте
«Пикантная овощная закуска с интересным послевкусием (благодаря соевому соусу в составе маринада). Такая заготовка не только позволит сохранить на всю зиму свежий, хрустящий, сочный чеснок, но и дополнит и разнообразит обыденное меню. Чеснок таким способом маринуют как целыми головками, так и зубчиками.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления маринованного чеснока по-корейски на зиму соберём по списку.
-
Зубчики чеснока почистить, убрать пленочки и промыть их под проточной водой. Если планируется маринование головками, то нужно лишь удалить верхнюю грязную шелуху, на зубки чеснок делить не нужно. Но в шелухе чеснок будет мариноваться гораздо дольше - около двух месяцев.
-
Зубки чеснока плотно уложить в стерильные баночки. Посуду лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия баночки быстро употребить в пищу ее содержимое.
-
Поскольку зубки чеснока могут разместиться в баночках неравномерно из-за своих размеров, жидкости может потребоваться больше или меньше, по сравнению с указанным. Поэтому чтобы отмерить нужное количество воды для маринада, можно залить водой чеснок в банках, а потом ее слить в посуду для приготовления маринада.
-
Довести воду в кастрюле до кипения, добавить сыпучие ингредиенты, влить соевый соус, проварить маринад пару минут, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
-
Влить уксус, дать смеси закипеть, выключить огонь.
-
Кипящим маринадом залить чесночок в баночках и сразу закатать стерильными крышками. Банки и крышки следует предварительно промыть с содой и простерилизовать любым привычным способом. Стерилизовать готовую заготовку в банках уже не нужно, поскольку в составе маринада есть уксус, а из-за дополнительной варки овощ может потерять упругость и не будет хрустящим.
-
Хранить маринованный чеснок по-корейски после полного остывания в прохладном месте. Приятного аппетита!
-
