Фрикадельки из картошки
О рецепте
«Каких только фрикаделек не бывает в мире! А вы пробовали картофельные фрикадельки? Это вкуснейшее блюдо, которое привело мою семью в восторг! Рекомендую к дегустации.»
Приготовление
-
Для приготовления фрикаделек из картофеля соберите все продукты по списку.
-
Картофель нужно заранее сварить в мундире до готовности. Для этого вымойте некрупные картофелины, залейте их водой и после закипания варите до тех пор, пока нож не будет легко входить в картошку. В зависимости от размера картофелин они могут вариться от 15 до 40 минут.
-
Готовую картошку чуть остудите, чтобы не обжечь руки, и очистите от кожицы. Вес картошки в ингредиентах указан в отваренном и очищенном виде.
-
Натрите картофель на мелкой тёрке или воспользуйтесь специальным прессом для картофельного пюре (похож на пресс для чеснока, только больше).
-
Добавьте по вкусу соль и перец, а также один сырой яичный желток.
-
Тщательно всё перемешайте и попробуйте слепить из массы фрикадельку. Если лепится, то отлично. Если же масса не сильно лепится, то прибавьте к ней пару столовых ложек муки и перемешайте. Сорта картофеля бывают разные, с разной степенью крахмальности, тут не угадаешь.
-
Смазывая руки растительным маслом, слепите из картофельной массы небольшие фрикадельки, размером не более грецкого ореха. Чем мельче фрикадельки, тем лучше они будут держать форму при обжаривании. Пока отставьте картофельные фрикадельки в сторонку, и займёмся соусом.
-
Для соуса разогрейте в сковороде растительное масло и спассеруйте лук и морковь. Они должны стать мягкими. Нарезка - на свой вкус. Лук я нарезала мелко, морковь натёрла на крупной тёрке, но можно её тоже порезать мелким кубиком.
-
К пассерованным овощам всыпьте пару чайных ложек муки, обжарьте её около 20 секунд, помешивая.
-
Затем влейте сливки и тщательно всё размешайте
-
Соус доведите до кипения, проварите до загустения, около 1 минуты, и посолите по вкусу. Готовый соус пока сдвиньте в сторонку.
-
А к себе поближе поставьте ещё одну сковороду и налейте в неё растительное масло, разогрейте на среднем огне.
-
Картофельные фрикадельки перед обжариванием хорошенечко запанируйте в муке.
-
Выложите их в разогретое масло и обжарьте до румяной корочки, примерно 1-2 минуты, с одной стороны.
-
А затем переверните и со второй стороны также подрумяньте. Картошка внутри полностью готова, тут нужно просто придать фрикаделькам колер и румяную корочку. Если все фрикадельки за раз не вошли в сковороду, то обжаривайте их в несколько заходов.
-
Поскольку картофельные фрикадельки получаются очень нежными, то потушить их в соусе просто нереально (как это делают с мясными фрикадельками). Поэтому для подачи положите в тарелку пару ложек горячего соуса...
-
... а в него выложите несколько фрикаделек. Штук 5-6 на порцию будет достаточно.
-
Фрикадельки из картошки готовы! Прошу к столу!
-
Румяные, чуть хрустящие снаружи и мягкие внутри, картофельные фрикадельки и нежный сливочный соус в дополнение - чудесно и очень вкусно!
