Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине

Приготовление

1. 1

   Мне кажется, что рецептов рассольника столько же, сколько и рецептов борща: у каждой хозяйки - свой. Рассольник, как правило, варят на мясном бульоне, а кому-то по душе постный рассольник. Мне нравится этот суп, сваренный на бульоне из баранины: она дает особый дух блюду! Поэтому и хочу поделиться этим рецептом с вами. Рецепт рассчитан на кастрюлю объёмом 2,5 литра. Для приготовления рассольника с перловкой и солеными огурцами на баранине подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Мясо выкладываем в кастрюлю, добавим репчатый лук и морковь, заливаем водой и варим до готовности мяса, не забывая снимать образовавшуюся пену. Честно говоря, я пену не снимаю, потом процеживаю бульон через специальную салфетку. Сколько будет вариться бульон - не скажу. Все зависит от мяса. Пробуйте, смотрите сами. После приготовления бульона овощи выбросить.

   
3. 3

   Когда бульон сварится, готовим необходимые продукты. Картофель нарежем брусочками, крупу промоем, выкладываем к картофелю.

   
4. 4

   Заливаем бульоном и варим до готовности картофеля. Крупа, как правило, успевает свариться за это время.

   
5. 5

   Пока суть да дело, готовим заправку. Овощи нарежем, обжарим на подсолнечном масле. Затем добавим к ним нарезанные некрупно соленые огурцы и все вместе обжарим пару минут.

   
6. 6

   Когда картофель и крупа сварились, добавляем заправку и мясо, очищенное от костей. Проварим несколько минут.

   
7. 7

   В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим чуть рассола. Приправим нарезанной мелко зеленью. Рассольник с перловкой и солеными огурцами на баранине готов.

   
8. 8

   Подаем горячим или теплым. Приятного аппетита!