Баклажаны соленые на зиму по-азербайджански
О рецепте
«Засоленные на зиму баклажаны по-азербайджански представляют собой простую заготовку, которую в холодное время года можно использовать для приготовления салатов или соусов, а кроме того, можно подать просто как дополнение к гарниру из пюре или иному блюду.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления соленых баклажанов на зиму по-азербайджански. Кроме баклажанов, это стандартный набор для приготовления всех маринадов. Существенное условие – использование каменной соли, на упаковке должно обязательно быть указано, что подходит для консервации.
-
Баклажаны промыть под проточной водой, срезать кончики, мякоть нарезать небольшими кубиками.
-
Поместить их в кипящую воду, добавить столовую ложку соли. Проварить на среднем огне в течение 7 минут.
-
Слить отвар, залить свежей водой, снова поварить баклажаны в течение 5 минут. Слить воду, баклажаны можно откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла.
-
В другую посуду налить воду, добавить составляющие для маринада (половинку столовой ложки соли, сахар, лаврушку и перец).
-
Когда маринад закипит, спустить в него баклажаны.
-
Проварить овощи в маринаде в течение 5 минут. Влить уксус, выключить огонь.
-
Наполнить стерильные баночки до плечиков баклажановыми кубиками, залить маринадом, чтобы он закрывал содержимое банок.
-
Закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном, поставить на поверхность «не боящуюся» горячего, сверху укутать теплой тканью банки, оставить до полного остывания.
-
Соленые баклажаны по-азербайджански на зиму готовы. Хранить такую заготовку можно даже при комнатной температуре. Снимать пробу можно через месяц, когда баклажан хорошо промаринуется. Приятного аппетита!
-
-
