Паштет-мусс из куриной печени

Приготовление

1. 1

   Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению муссового паштета из куриной печени.

   
2. 2

   Куриную печень замочите в холодной воде или молоке на 30 минут. Затем хорошо промойте, откиньте на дуршлаг и зачистите от прожилок и кусочков крови.

   
3. 3

   Пока замачивается печень, почистите репчатый лук с чесноком. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Выключите огонь и дайте остыть луку.

   
4. 4

   Переложите куриную печень в блендер. Введите два яйца и влейте сливки (я добавляла 11% сливки, можно и пожирнее).

   
5. 5

   Добавьте жареный лук и слегка посолите.

   
6. 6

   Пробейте все ингредиенты до однородной консистенции.

   
7. 7

   Полученную массу перетрите через мелкое сито, чтобы избавиться от жилок и комочков.

   
8. 8

   Затем перелейте в банку, но не до конца, а чтобы еще оставалось 2 см. Можно разлить в несколько небольших баночек, правда, их дома у меня не оказалось.

   
9. 9

   Банку установите в форму для запекания, закройте ее крышкой. Я просто прикрыла банку крышкой, не закрутив ее плотно, и в результате во время запекания у меня образовалась шапочка и у горлышка в банке появилась небольшая пустота. Этот момент, конечно, не критичный, но просто учтите, что такое может быть. В форму влейте горячую воду.

   
10. 10

    Отправьте паштет в заранее разогретую духовку. Запекайте при 110 градусах примерно 90 минут. На 90 минуте термометром я проверила температуру паштета. Цифры показывали, что температура меньше 80 градусов.

    
11. 11

    В идеале она должна быть 80-85 градусов, поэтому время запекания я увеличила еще на 30 минут.

    
12. 12

    Готовый паштет остудите, а затем уберите в холодильник на ночь.

    
13. 13

    Нежный паштет-мусс из куриной печени готов к подаче. Приятного аппетита.

    
14. 14

    
15. 15