Ахоржак по-армянски на зиму
О рецепте
«Ахоржак – это армянская закуска, соус, по вкусу напоминающий аджику - такой же острый, пикантный, но отличается добавлением в состав компонентов петрушки. Благодаря включению в соус уксуса такая закуска будет храниться долго, несмотря на использование зелени для ее приготовления.»
Приготовление
-
Собрать по списку составляющие для приготовления ахоржака по-армянски на зиму. Помидоры для приготовления закуски можно использовать те, которые не подошли для консервации в целом виде, главное, чтобы плоды не были подгнившими.
-
Помидоры промыть, разрезать на части, вырезать место крепления плодоножки.
-
Поместить томаты в глубокую кастрюлю.
-
Пробить томатные кусочки до состояния пюре. Поставить на огонь, тушить на среднем огне в течение 20 минут.
-
Зелень промыть, промокнуть бумажными салфетками воду, чеснок очистить от шелухи. Порубить все мелко ножом, чеснок можно натереть на терке или пропустить через пресс. Острый перчик помыть, мелко порубить, можно вместе с семенами, чтобы закуска была острее.
-
Добавить приготовленные компоненты в томатную массу.
-
Добавить специи. Перемешать, продолжить тушение около 10 минут, постоянно помешивая массу, чтобы не прилипло к дну посуды.
-
Влить масло, проварить смесь еще в течение 5 минут.
-
Последним добавить уксус, когда соус закипит, выключить огонь.
-
Разложить массу по стерильным баночкам, закрыть сразу крышками.
-
Стерилизовать дополнительно заготовки в банках не нужно. Дать остыть им в перевернутом виде под теплым материалом. Ахоржак по-армянски на зиму готов, можно убирать его на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
-
-
