Баклажаны соленые фаршированные
О рецепте
«Простая в приготовлении, но весьма оригинальная по результату закуска из баклажанов разнообразит зимнее меню. Такой фаршированный овощ отлично дополнит гарнир из крупы или картофельного пюре, сделает обед или ужин ярче и пикантнее.»
Приготовление
-
Собрать по списку продукты для приготовления соленых фаршированных баклажанов на зиму.
-
Баклажаны вымыть, срезать у них хвостики. Поместить овощи в кипящую воду, добавить 1 чайную ложку соли в воду. Проварить баклажаны в течение 7-8 минут на среднем огне.
-
Лук освободить от шелухи, нарезать его кубиками или половинками колец. Морковь натереть на терке.
-
На сковороде разогреть масло, выложить на него овощи.
-
Обжарить овощную зажарку, помешивая лопаткой, до легкого румянца, ни в коем случае не пересушивая и не зажаривая до темной корочки.
-
Баклажаны из воды выложить на плоскую тарелку или доску и придавить тяжелым грузом, например, кастрюлей с водой. Оставить на 3-4 часа, чтобы лишняя влага вышла из овоща.
-
Баклажаны разрезать вдоль, не доходя до кончика. Выложить на одну часть овощную зажарку, распределив ее равномерно по всей поверхности, накрыть сверху второй половинкой баклажана.
-
Завязать овощ ниткой, чтобы начинка не выпала при варке в маринаде.
-
Приготовить маринад, довести воду до кипения, добавить соль, лавровый лист, перец, проварить в течение 5 минут с момента ее закипания.
-
Спустить в маринад баклажан, поварить еще около 7 минут. Влить уксус, дать отвару закипеть, выключить огонь.
-
В банки аккуратно переместить баклажаны.
-
Залить сверху оставшимся маринадом. Сразу закрыть банки крышками. Дать им остыть полностью в перевернутом виде и укутанными в теплое одеяло. После остывания убрать в кладовку на хранение. Заготовка фаршированных соленых баклажанов на зиму завершена.
-
Приятного аппетита!
-
