Маринованные баклажаны с петрушкой на зиму в банках
О рецепте
«Баночка такой заготовки из соленого баклажана может выступить основой для приготовления разных интересных блюд. Зимой можно приготовить вкусный салат из баклажанного полуфабриката, добавив к нему еще несколько продуктов, например, отварной картофель, сметану или майонез для заправки.»
Приготовление
-
Собрать продукты для приготовления маринованных баклажанов с петрушкой на зиму в банках. В сезон уборки урожая, тем более если овощи со своего участка, получается не только бюджетно, но и качественно, поскольку культуры выращены без пестицидов и химии.
-
Баклажан помыть, просушить салфеткой, нарезать кубиками.
-
Поместить овощные кубики в посуду, залить горячей водой, добавить щепотку соли, оставить на 15 минут.
-
Воду слить, отжать ее излишки из кусочков баклажана.
-
Зелень промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, мелко порубить ножом. Чеснок освободить от шелухи, зубочки натереть на терке с мелкой ячейкой или пропустить через пресс.
-
На разогретое масло выложить кусочки баклажана. Обжарить их, помешивая лопаткой, до мягкости овоща.
-
Отправить к баклажану оставшиеся овощи.
-
Перемешать и жарить их вместе в течение 10 минут, баклажан должен хорошо зарумяниться.
-
Подготовить маринад. В кастрюлю налить воду, добавить соль, можно для аромата закинуть листик лавра. Поставить на огонь, проварить пару минут с момента закипания. Влить уксус, выключить огонь.
-
Овощной салат плотно уложить в стерильные баночки небольшого объема.
-
Залить кипящим маринадом.
-
Такую заготовку желательно дополнительно простерилизовать. Сделать это можно на водяной бане или в духовом шкафу. Второй способ удобен, если сразу стерилизуется много баночек. В духовку поставить горячие баночки, прикрыть крышками, включить температурный режим 150 градусов. Баночки объемом до 0,5 л достаточно держать в духовке 15 минут (с момента полного прогрева духовки).
-
Баночки сразу закрыть крышками. Дать остыть при комнатной температуре, потом убрать в прохладное место для хранения. Заготовка маринованных баклажанов с петрушкой на зиму в банках завершена.
-
