Закрытый бургер
О рецепте
«Бургеры любят многие, дети особенно. А такие закрытые бургеры я как раз и готовлю для детей, особенно на детские праздники - их удобно есть, ничего не выпадает ни на стол, ни на пол 🤣, да и самим детям такие бургеры есть удобнее. Еще их можно брать с собой в дорогу, давать ребенку в школу. Готовятся такие бургеры не сложнее обычных пирожков, ну а с начинками можно и поэкспериментировать 😉.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления теста для закрытых бургеров. Вместо молока можно использовать воду. А если совсем не хотите с тестом заморачиваться, купите готовое, подойдет простое дрожжевое пирожковое.
-
Также соберите ингредиенты для начинки, у меня сегодня самая простая.
-
Сначала приготовим тесто. В миску влейте теплое молоко, масло, добавьте соль, сахар, дрожжи, перемешайте. Затем частями всыпайте муку, замешивая тесто сначала ложкой.
-
Затем руками замесите мягкое, эластичное тесто, по необходимости досыпая муку. Тесто накройте крышкой или пленкой, оставьте в теплом месте. Через 30-40 минут тесто нужно будет обмять и оставить для подъема еще минут на 30.
-
Пока приготовим начинку. В сковороде, в разогретом масле обжарьте до мягкости лук, нарезанный мелким кубиком.
-
Добавьте к луку фарш (у меня свинина с говядиной, подойдет фарш и из мяса птицы), обжаривайте до готовности, приправив по вкусу солью, перцем.
-
Для соуса тщательно перемешайте все составляющие, сыр натрите на мелкой терке. Корнишоны и помидор можно и кружочками нарезать, но удобнее и формовать бургер, и потом его есть, если овощи тоже мелким кубиком нарезаны.
-
Отдохнувшее тесто разделите на порции желаемого размера, я делаю маленькие бургеры, делю на 12 частей. Заготовки скатываем в шарики, оставляем отдохнуть минут на 10, накрыв пленкой.
-
Собираем бургер. Каждую заготовку раскатайте скалкой или растяните руками в круг. Края круга при этом делаем тоньше. В центр кладем немного (2/3 ч. л. примерно) соуса, на него - тертый сыр.
-
На сыр - немного огурчиков и томата.
-
Фарш кладем последним. При выпекании сыр растает и вместе с соусом пропитает фарш.
-
Защипываем края, наподобие бурятских поз или мантов, собирая тесто в мешочек.
-
Тщательно скрепляем, чтоб соки не вытекали.
-
Выкладываем заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом, накрываем пленкой/полотенцем, оставляем на расстойку, минут на 20. Делать это надо обязательно, иначе при резком нагреве в духовке они лопнут.
-
Смазывать булки не обязательно, но мне так больше нравится. Размешиваем яйцо с молоком (или водой), кисточкой смазываем каждую булку. Сверху присыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и румяность теста.
-
Закрытые бургеры готовы! Поначалу они плотные и хрустящие, но когда немного постоят, становятся мягкими и пушистыми.
-
Приятного аппетита!
