Кабачок с соусом песто
О рецепте
«Новая оригинальная горячая закуска для фанатов песто: кабачок с соусом песто, причём не только с ним, но ещё и с моцареллой. Можно ли сделать без моцареллы? Можно, но получится скучновато - с ней интереснее, она даёт и вкусовой контраст, и температурный, и фактурный.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления кабачка с соусом песто. Кабачок нужен молодой, тоненький. Масло можно взять и оливковое, и подсолнечное.
-
Подогреем на сковороде немного растительного масла (приблизительно 1 ст.л.).
-
Кабачок тем временем разрежем на две половины вдоль и произведём глубокую насечку ромбиками, не повреждая, однако, наружную кожицу.
-
Обжарим кабачок со стороны разреза на сковороде так, чтобы он реально покоричневел.
-
Перевернём кабачок, переложим в огнеупорную посуду и поставим в духовку при температуре 80°С вплоть до того момента, как будет готово всё остальное.
-
Чеснок продавим через пресс и измельчим вместе с орехами с небольшим количеством соли.
-
Добавим базилик, измельчим его, потом тёртый на мелкой тёрке сыр и вторую ложку растительного масла. Песто в данном случае не обязательно делать таким жидким, как для пасты, можно погуще.
-
Моцареллу нарежем тонкими шайбами.
-
Извлечём кабачок из духовки и положим на него хлопья сливочного масла.
-
Далее - слой моцареллы, и поверх неё - слой песто.
-
Декорировать кабачок с соусом песто и сыром можно кедровыми орешками и листьями базилика.
-
Приятного аппетита!