Кабачковая икра с сыром
О рецепте
«Аппетитная кабачковая икра может быть еще вкуснее, если вы добавите в нее плавленый или натертый твердый сыр любого сорта. По желанию ее можно пюрировать блендером и подать охлажденной к столу вместе с ломтиками хлеба, багета, сухариками и т.д. Если вы любите свежую зелень, то всыпайте и ее в конце приготовления, например: укроп, петрушку или даже кинзу. Я подаю кабачковую икру в нарезке мелким кубиком - для меня так вкуснее. Помните, что кабачковая нарезка выделит сок при тушении, поэтому сначала обжаривайте лук и морковь и лишь потом всыпайте кубики кабачка. Томатный соус заменяйте томатной пастой, кетчупом, аджикой и т.д., ориентируясь на свой вкус.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления кабачковой икры с сыром - перед вами! Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде вместе с кабачком. Кабачок выбирайте молоденький, без плотных семян внутри. Планируя приготовить много закуски, берите несколько кабачков на такое же количество лука и моркови, но имейте в виду, что срок годности икры при добавлении сыра равен 1 дню. Можно создать икру без сыра и хранить в холодильнике, вмешивая сыр непосредственно перед подачей к столу.
-
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Прогрейте в казане или сотейнике, ковше растительное масло и насыпьте в него овощные нарезки. Обжарьте 4-5 минут, время от времени перемешивая.
-
В это время срежьте с кабачка хвостики и нарежьте овощ пластинами, а их - средними кубиками, но не крупными. Помните, что нарезка кабачка чуть уменьшится в размерах, выделив жидкость.
-
Добавьте кабачковую нарезку в емкость и перемешайте. Протомите примерно 10 минут, посолив и поперчив.
-
Помешивайте время от времени, чтобы жидкость выпарилась. Добавьте томатный соус, измельченные зубчики чеснока. На этом этапе можно всыпать и измельченную свежую зелень. Протомите еще 2-3 минуты.
-
Выложите в горячую массу плавленый сыр и перемешайте. Выключите нагрев. По желанию можно сыр добавить в остывшую массу.
-
Выложите кабачковую икру с сыром в пиалу или креманку, подайте к столу теплой либо охлажденной с хлебом, лавашом, багетом и т.д.
-
Приятного вам!