Соус из брокколи
О рецепте
«Предлагаю вам попробовать вкусный и полезный горячий соус из брокколи, который отлично подойдет для пасты, каш, при подаче обжаренных тостов, гренок и сухариков. По желанию вы можете приготовить его густым или жидковатым, я же люблю отварить крупные макароны-ракушки или рожки и перемешать их с соусом и помидорками черри. Хранить соус лучше всего в холодильнике, можно и заморозить порционно. В сезон сбора брокколи такой соус всегда на нашем столе. Лимонный сок или щепотку лимонной кислоты добавляйте обязательно - кислинка подчеркивает вкус брокколи.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления соуса из брокколи - перед вами!
-
Очистите луковицу, промойте и половину нарежьте кубиком или лепестками - как вам будет угодно. Так как соус будет пюрироваться, то нарезка овощей непринципиальна. Прогрейте сковороду с высокими бортиками, сотейник или казан и влейте растительное масло. Выложите луковую нарезку и прожарьте ее 2-3 минуты, до румяности.
-
В это время промойте брокколи и разберите на соцветия. Выложите их в казан, сотейник.
-
Всыпьте приготовленную приправу и влейте лимонный сок. Можно добавить любые другие специи, пряности по вкусу.
-
Влейте горячую воду, накройте емкость крышкой и доведите ее содержимое до кипения. Затем нагрев убавьте и томите брокколи около 15 минут.
-
Соцветия должны пропариться и изменить свой цвет.
-
Переместите всё содержимое в высокую узкую емкость или стакан для блендера, пюрируйте в течение 3-4 минут горячую брокколи. При необходимости добавляйте немного кипятка, если соус получится слишком густым.
-
Выложите его в креманки, пиалы, соусники и подайте к столу. При желании сначала соус из брокколи можно охладить, если планируете подавать его с хлебобулочной нарезкой.
-
Приятного вам!