Соус из горгонзолы
О рецепте
«Горгонзола - сыр с благородной плесенью, имеющий довольно интенсивный вкус. Соус из горгонзолы призван приглушить эту резкость, которая в некоторых блюдах мешает, а также сделать распределение горгонзолы по другим продуктам более равномерным.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиентов продукты для приготовления соуса из горгонзолы (у меня количество указано приблизительно на одну порцию). Классическое сочетание - сыр и сливки в равном количестве. Однако в тех случаях, когда соус может быть менее жирным, вместо сливок можно использовать такое же или чуть меньшее количество молока. Если по каким-то причинам желателен более интенсивный вкус (и более густой соус) - количество жидкости нужно уменьшить.
-
Взвесим ингредиенты и поместим их в кастрюлю или в сковороду на сильном огне. Горгонзолу или грубо нарежем предварительно, или разомнём лопаткой прямо на плите.
-
Доведём смесь до кипения (в зависимости от количества продуктов, типа плиты и сковороды это может занять различное время).
-
Дадим соусу из горгонзолы покипеть 1 минуту на среднем огне, после чего снимем с плиты.
-
Можно сервировать этот соус горячим (на фотографии - соус из горгонзолы на молоке с жареной картошкой).
-
Вот бОльшее количество соуса на сливках, приготовленное в кастрюльке. Он гуще и имеет чуть более кремовый оттенок.
-
Сливочный соус с горгонзолой можно охладить. После этого его удобно использовать, например, в качестве соуса для бургеров.
-
Ещё охлаждённый соус из горгонзолы удобен для грунтовки пиццы (общая композиция получается мягче, чем с кусочками горгонзолы).
-
Ну, и классика, конечно - паста с соусом из горгонзолы.