Рассыпчатое шоколадное печенье на сливочном масле
О рецепте
«Тесто это впервые встретилось мне в рецепте печенья (извиняюсь) "Собачьи какашки" - ну, знаете, для приколов. Если вдруг кто захочет сделать - думаю, как катать колбаски и складывать их в кучку, объяснять не надо, время и стратегия выпекания точно те же, что будут приведены тут. Изделия получаются в высшей степени реалистичные. Но... гм... такой вид печенья нужен всё-таки редко, а вот тесто мне по своим свойствам очень понравилось. Во-первых, вкус - в высшей степени шоколадный. А во-вторых, это самое рассыпчатое шоколадное печенье, которое мне только встречалось (сами посмотрите на состав - в нём почти нет жидкости, только та, которая составляет менее 20% от веса масла). Это шоколадное печенье на сливочном масле на укус лишь минимально плотнее безе, очень своеобразное ощущение для печенек из пшеничной муки. В общем, форму я решила переработать, а вот тесто - занести в свою кулинарную книгу на постоянной основе.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления рассыпчатого шоколадного печенья на сливочном масле.
-
Масло доведём до мягкости, но без растапливания (если в помещении жарко - то просто дать постоять при комнатной температуре, а зимой можно поставить на деревянной доске на батарею). Оно должно получиться как плотный крем.
-
Вобьём в масло миксером сахарную пудру и какао (и ванильный сахар, если используется).
-
Вмешаем в шоколадное масло муку и разрыхлитель.
-
Если хотите выдавливать тесто, то в мешочке его нужно хорошенько промять руками, потому что оно по консистенции - скорее, как мягкий пластилин, чем как крем. Но это тесто можно также раскатать в колбаски, наделать из него сплющенных шариков или колечек, которые, в свою очередь, можно обвалять в орехах или посыпать сахарными бусинками. Единственное, что, скорее, не получится - изделия с чётким рельефным рисунком, потому что при термической обработке тесто всё-таки слегка плывёт.
-
Это печенье следует выпекать при температуре 180-200°С в духовке на среднем уровне с 1 переворотом противня 16 минут. После выпекания ему следует дать полностью остыть на противне, потому что без этого оно, пока горячее, очень легко деформируется и разрушается.
-
Как видите, у меня уже вовсю идёт подготовка к Рождеству.
-
Но, естественно, есть достаточно других поводов, под которые это рассыпчатое шоколадное печенье на сливочном масле замечательно подходит.