Форшмак из скумбрии
О рецепте
«Аппетитный и сочный форшмак можно приготовить и из соленой скумбрии - обязательно попробуйте! Главное - заранее отварить и остудить куриные яйца, чтобы добавить их холодными. Я не добавляла в состав батон и молоко, но вы можете это исправить, замочив 2 мякиша белого батона в молоке и добавить, отжав их. Подавать форшмак идеально на ржаном или черном хлебе - он подчеркивает вкус соленой рыбы. Можно вмешать в состав блюда измельченный укроп или петрушку, если вы любите свежую зелень. Форшмак из скумбрии подаётся охлажденным!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления форшмака из скумбрии - перед вами! Заранее отварите в течение 12 минут куриные яйца и охладите их в ледяной воде. Я использовала слабосоленую скумбрию, но вы можете добавить и немного копченой - по вашему вкусу. Яблоки добавляйте только зеленые - важна фруктовая кислинка.
-
Яблоки очистите от кожуры, промойте в воде, нарежьте на четвертинки и удалите семенные блоки. Затем мякоть нарежьте мелкими или средними кубиками и насыпьте в емкость измельчителя или блендера.
-
Очистите отварные куриные яйца от скорлупы, промойте в воде и нарежьте таким же образом, как и яблоко, добавьте в емкость.
-
Аккуратно отделите хребет слабосоленой рыбы от мякоти, удалите все косточки, кожу и т.д. Тщательно пройдитесь по мякоти руками, чтобы не пропустить мелкие косточки. Благо скумбрия - рыба с минимумом костей. Выложите мякоть в емкость.
-
Очистите луковицу, промойте и нарежьте ее половину мелким кубиком. Можно заменить красный лук белым или зеленым - по вашему вкусу.
-
Пюрируйте все в течение 4-5 минут, затем посолите и поперчите, добавьте мягкое сливочное масло и еще раз все взбейте. У вас получится идеальная однородная масса.
-
Выложите форшмак из скумбрии в пиалы или креманки, баночку с крышкой и охладите в холодильнике. Помните, что он становится еще вкуснее через несколько часов, так как пропитывается всеми ароматами и вкусами. Подавайте его к столу охлажденным, с черным хлебом.
-
Приятного вам!