Равиоли с творогом и сыром
О рецепте
«Начинка для равиоли (разновидности пельменей) может быть самой разной - от мясной до рыбной. Сегодня у меня равиоли с творогом и сыром. Подавать равиоли вкусно со сливочным маслом или сметаной.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления равиоли с творогом и сыром. Творог лучше взять не влажный. Если творог влажный, то заранее положите его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя сыворотка. Сыр можно взять любой, типа Российского.
-
Первым делом нужно приготовить тесто. В миску просейте пшеничную муку, разбейте яйца, добавьте соль и 1 ст.л. воды.
-
Перемешайте сначала ингредиенты ложкой, а затем замесите тесто руками. Возможно, понадобится добавить еще 1 ч.л. или 1 ст.л. воды. Это будет зависеть от категории яиц, влажности муки. Тесто должно быть упругим, пластичным. Тесто вымесите на доске, округлите, оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10-15 минут, чтобы отдохнуло.
-
Для начинки положите в миску творог, натертый на мелкой или средней терке сыр, добавьте куриный желток и щепотку соли.
-
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Начинка готова.
-
Для формовки равиоли я буду использовать специальную формочку на 10 штук. Отдохнувшее тесто разделите на 4 равные части. Одну часть теста раскатайте в прямоугольный пласт по размеру немного больше, чем форма. Положите раскатанное тесто на форму.
-
В каждую ячейку положите примерно 1 ч.л. творожно-сырной начинки.
-
Раскатайте второй кусок теста в прямоугольный пласт и закройте им форму.
-
Руками слегка прижмите тесто. Чуть присыпьте тесто мукой и аккуратно скалкой прокатайте, чтобы получились равиоли.
-
Обрезки теста соберите и используйте для дальнейшей формовки равиолей. Приготовьте равиоли из оставшегося теста и начинки таким же способом. Из указанных ингредиентов получилось 30 равиоли.
-
Вскипятите в сотейнике подсоленную воду и опустите в нее равиоли. Доведите до кипения, чуть уменьшите огонь и проварите равиоли 3-4 минуты.
-
Готовые равиоли с творогом и сыром выловите из сотейника шумовкой и подавайте сразу, горячими, с маслом или сметаной.
-
Приятного аппетита!
-