Салат из свеклы с виноградом
О рецепте
«Свекла - удивительный овощ! Она настолько многогранна, что я даже не знаю, в какое блюдо её нельзя было бы положить. Суп - да, рагу - да, салат - конечно! Даже десерты, выпечку, джемы и смузи делают со свеклой! Сырую есть можно. Вареную, квашеную, запеченную - сколько угодно! Как у классика: "Во всех ты, душенька, нарядах хороша!". Даже если брать только салаты - свекла "дружит" одинаково хорошо и с соленой селедкой, и с острым чесноком, и со сладким черносливом. А ещё я недавно прочитала, что свекла в запеченном или отварном виде даже полезнее, чем в сыром! Именно поэтому я часто экспериментирую со свекольными салатами, сочетаю её с разными ингредиентами, и ни разу не было такого, чтобы мне не понравилось. Делюсь с вами очередным экспериментальным салатом, который мне самой ну очень понравился. Надеюсь, понравится и вам.»
Приготовление
-
Вот такие ингредиенты нам потребуются для приготовления салата из свеклы с виноградом.
-
Свеклу предварительно нужно запечь или отварить в кожуре. Для запекания заверните свеклу в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте до мягкости при температуре 180-200°С. В зависимости от размера свекла будет запекаться от 40 минут до 1,5 часа. Проверяйте на мягкость ножом. Иногда встречаю такое мнение, что ради одной-двух свеколок "гонять" духовку нерационально. Так и не гоняйте. Наверняка же вы что-то готовите в духовке, например, печёте пирог или запекаете курицу. Подкиньте параллельно в духовку одну-две свеклы, и пусть они запекаются. Никакого запаха при запекании свекла не выделяет и не повлияет на приготовление любого блюда в духовке. Запеченную свеклу остудите и очистите от кожуры.
-
Для заправки в мисочку налейте растительное масло, добавьте измельчённый через пресс чеснок, соль, мед, лимонный сок и щепотку прованских трав. Если есть свежий тимьян или розмарин, то лучше использовать свежие травы, так салат будет более ароматным. Масло лучше брать с каким-то ярким вкусом - оливковое, подсолнечное, ореховое.
-
Тщательно перемешайте все ингредиенты заправки и пока отставьте в сторонку, пусть настаивается.
-
Очищенную свеклу нарежьте на небольшие кусочки.
-
Виноград вымойте, обсушите, снимите с веточек. Если виноград крупный, его можно разрезать пополам. У меня он был с косточками, поэтому косточки я удалила. А вообще, лучше брать мелкий кишмиш без косточек.
-
Миндаль вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте ножом. Можно взять готовые миндальные лепестки. Также орехи вы можете заменить на грецкие, кедровые или лесные.
-
Все ингредиенты салата сложите в миску и полейте заправкой.
-
Всё перемешайте, и салат из свеклы с виноградом готов. Подавать его нужно немедленно!
-
Такой салат хорош сам по себе, спору нет. Необычный, с землистым вкусом свеклы и сладостью винограда. Подобные салаты я ещё рассматриваю всегда как гарнир к буженине или запечённой утке. В период новогодних праздников, возможно, идея такого салата кому-то приглянется.
-
Приятного аппетита!