Оливье с мясом и домашним майонезом
О рецепте
«В начале 90-х мне было 8 лет. Приехали в деревню мы с мамой, братом жить. Дом частный, без удобств, большущий огород. Хозяйство завели мы, не только там коров. Телята, куры, свиньи - все было там у нас. Работы было много, не то, что вот сейчас! Порою на крылечке была у нас толпа - Соседки и соседы хотели молочка. Молочными избытками делились мы всегда, А бабушки нам денежку давали на блага. В продуктах и одежде изысков не видали, Но счастливы мы были, в резиночку играя. Свой кулинарный опыт я помню, как сейчас... Однажды захотелось сварить мне борщеца... Лапши туда же бросить задумала я горсть. Вам говорить не надо, что вышло у меня. Я помню, хохотала вся моя семья! Про Новый год что помню - Застолья, как у всех. Салаты, мандарины и много хрусталя, Который не любила мыть я опосля. Одно я знаю точно, любимый Оливье, Тогда он звался "Зимний", готовили мы все! Морковь, картошка, яйца, соленый огурец, Горсточка горошка, а вот колбаски нет. Ее мы заменяли на мясо с погребка, Так было и вкуснее, и выгодней всегда. Еще тогда умели готовить майонез. С ним "Зимний"-Оливье нам нравился вдвойне. Да, времена те непростые, мы выживали, как могли, И телефонов не имели, играли вечно во дворе. Но научились мы работать и заготовки делать впрок, Общаться, проявлять заботу, такой вот вышел нам урок. И если бы меня спросили, Какое детство я хочу, Я без раздумия отвечу: "Как в 90-х, не шучу".»
Приготовление
-
Я точно не помню, когда научилась готовить, но мне кажется, самые примитивные блюда умела делать в школьные годы. Анализируя сейчас, что моя привычка заменять в салатах и окрошке колбасу на мясо - это как раз из детства, как приучила мама. Супруг долго привыкал, но сейчас также предпочитает Оливье с мясом. Чтобы приготовить салат Оливье с мясом и домашним майонезом, надо взять привычные всем ингредиенты. Овощи и яйца отварить, остудить, почистить. Мясо положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне до прозрачного сока внутри, дать остыть.
-
Мясо нарезать некрупным кубиком.
-
Так же нарезать картофель...
-
И морковь...
-
Ну и яйца...
-
Огурец нарезать как и остальные ингредиенты, а вот лук - помельче.
-
Соединить все ингредиенты. На этом этапе можно убрать салат в холодильник, а уже при необходимости заправить майонезом, сколько надо.
-
Сейчас приготовим майонез. Ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Яйцо промыть под теплой водой, разбить в мисочку и аккуратно перелить в стакан блендера, чтобы желток остался целым. Добавить соль, сахар, горчицу, перец и уксус. Тонкой струйкой, по стенкам стакана влить масло.
-
Опустить погружной блендер в стакан, чтобы нож накрыл желток.
-
Нажать на кнопку и подождать около 15 секунд...
-
А затем движениями вверх-вниз взбить массу до побеления и густого состояния.
-
Майонез можно переложить в чистую сухую баночку и поставить в холодильник. Или сразу же заправить салат, который планируете подать к столу.
-
Вкуснейший салат Оливье с мясом и домашним майонезом готов... У вас есть для него хрустальный салатник))?
-
Если честно, некоторое время я не готовила "Оливье" и "Седедку под шубой" на Новый год. Мне хотелось более изысканного, ведь эти салаты я делаю в течение всего года. Но теперь мое мнение поменялось, и я обязательно ставлю на стол небольшую порцию любимых с детства салатов в качестве украшения и для ностальгических эмоций. Кстати, я научилась их готовить не тазами)), беру маленькое количество ингредиентов.
-
Этим тематическим новогодним рецептом "привет из 90-х" я завершаю свой кулинарный год! Он был интересным, ярким и вкусным!
-
Хочу поздравить всех с наступающим Новым годом! Пусть 2026 принесет много ярких и позитивных эмоций! Главное, чтобы Вы и Ваши близкие были живы и здоровы, а остальное приложится! Традиции ценны в любые времена, не забывайте и сейчас заводить их в своих семьях, а новогодние праздники - это очень подходящий момент для этого!