Японское карри с говядиной
О рецепте
«Было дело, решила познакомиться с рецептом японского карри. Открыла один, а в составе картошка, открыла другой – опять она! Да в придачу японское не такое уж острое, как индийское, и муж не будет брыкаться, поэтому записала в планы. Посмотрела картинки, и если карри красное, то в составе что-то томатное, а без томатов – более коричневый, желтый или зелёный соус. Красноватые выглядят приятнее, но я выбрала не томатный вариант.»
Приготовление
-
Для варианта карри подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. От сорта выбранной говядины будет зависеть время приготовления. Кроме картофеля, моркови и лука могут быть добавлены яблоки или грибы. Для соуса требуются кубики карри, а если их нет, то можно нечто подобное приготовить самим.
-
На небольшом количестве масла (растительного, топлёного или сливочного с растительным) обжарьте на среднем огне при помешивании нашинкованный лук. В процессе слегка посолите. В конце добавьте давленый зубчик чеснока.
-
Куски говядины посыпьте порошком карри. После лука на этой же сковороде обжарьте их при помешивании на сильном огне.
-
Когда поверхность мяса запечатается со всех сторон, влейте горячую воду в количестве 200 мл. После закипания убавьте огонь до слабого и тушите до готовности мяса под крышкой. Время может варьироваться, но на меньше часа не рассчитывайте.
-
К практически готовому мясу отправьте обжаренные ранее лук с чесноком и нарезанные картофель с морковью. Слегка посолите. Подлейте ещё горячей воды. Тушите 20-25 минут под крышкой.
-
К моменту готовности в это рагу нужно будет добавить кубики карри или самостоятельно приготовленный аналог. На маленькой сковороде на среднем огне подсушите муку и смесь карри при помешивании около минуты. Добавьте сливочное или топлёное масло, постоянно помешивайте! Оно быстро расплавится и соединится с мукой и специями.
-
Снимите с огня, чтоб это небольшое количество не сгорело. Кстати, такую массу можно заготовить на потом – заморозить в формочках для льда.
-
Добавьте этот соус карри в основное блюдо, аккуратно перемешивая. Прибавьте огонь и дайте закипеть. Видела совет, чтобы соус был более обволакивающим, в него дополнительно добавляют кукурузный крахмал.
-
Подавайте японское карри с говядиной к рису или к лапше. А ещё такое колоритное японское рагу с соусом так и просится просто на хлеб или в лаваш.
-
Рубленая свежая зелень петрушки или другая, подсушенные семена кунжута, то или сё на ваш вкус...
-