Заливное из курицы и свинины
О рецепте
«Ни один праздничный стол, как правило, не обходится без холодца или заливного. Именно заливное подойдет всем, кто не может есть или не любит жирные наваристые студни из свиных и говяжьих ножек, жирной свинины, говяжьих хвостов. Предлагаю приготовить заливное из постной свинины и постной курицы. Прозрачное, как слеза, и очень вкусное.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления заливного из курицы и свинины.
-
Курицу и свинину помойте, выложите в кастрюлю. Предварительно снимите жирную кожицу у курицы и обрежьте жир у свинины. Заливное должно быть абсолютно прозрачным, без слоя жира, который бывает сверху на застывшем холодце.
-
Залейте мясо водой.
-
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. После нагрев уменьшите до минимального и снимите пену. Лук и морковь очистите, помойте и выложите в кастрюлю.
-
Добавьте зелень петрушки или укропа.
-
Варите заливное в кастрюле с приоткрытой крышкой полтора-два часа, до мягкости курицы и свинины, если курица домашняя. С магазинной курицей заливное сварится быстрее. За 15 минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист, соль, перец черный молотый, перец горошком.
-
Вареную курицу и свинину достаньте из кастрюли.
-
Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть в течение 10-15 минут. Бульон, в котором варились курица и свинина, процедите. Добавьте набухший желатин и хорошо разогрейте, но не кипятите. Постоянно помешивая, полностью растворите желатин.
-
Отварную курицу и свинину мелко нарежьте и разложите по тарелкам. По желанию добавьте измельченный чеснок.
-
Залейте мясо бульоном и поставьте заливное в холод до застывания.
-
Заливное из курицы и свинины готово. Подавайте с хреном, кетчупом, горчицей.
-
-
-