Суп с клецками на свином бульоне
О рецепте
«Такой знакомый, вкусный и по-настоящему домашний суп! Этот суп, пожалуй, у всех ассоциируется с детством, домашним уютом и теплом маминых или бабушкиных рук. Идеальный обед для тех, кто ценит простые, вкусные и бюджетные блюда. Варить суп можно на любом бульоне, у меня сегодня - на свином.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для супа с клёцками на свином бульоне. Для варки свиного бульона нужен суповой набор из свинины. Это могут быть просто косточки с небольшим количеством мяса, как у меня, или свиные рёбрышки. Можно даже просто кусок мякоти, часть которой потом можно будет использовать для другого блюда.
-
Свиные косточки промойте, сложите в кастрюлю и залейте водой.
-
Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания снимите всю пену. Огонь убавьте и варите бульон из свинины при самом тихом кипении около 1,5-2 часов. Это если у вас косточки, как у меня, или рёбрышки. А если мякоть, то хватит и 1 часа. В процессе варки не забудьте посолить бульон по вкусу.
-
Сваренные косточки выньте из бульона и снимите с них всё мясо, которое найдёте на них. Бульон при необходимости процедите.
-
Пока бульон варится, можно приготовить заправку для супа. Для этого на разогретом масле обжарьте лук с морковкой до лёгкого золотистого цвета.
-
Перед самой варкой супа нужно замесить тесто для клёцек. Для теста вбейте в мисочку яйцо, добавьте щепотку соли и слегка взбейте яйцо вилкой.
-
Постепенно добавляйте муку и вмешивайте её в тесто, чтобы не было комков.
-
Муки у вас может уйти больше/меньше указанного количества, всё зависит от размера яйца. Тесто для клёцек должно быть примерно вот такой консистенции. Оно должно тянуться за вилкой и медленно с неё стекать.
-
Подготовительные работы завершены, начинаем варить суп. Вскипятите бульон и в кипящий бульон отправьте нарезанный картофель (форма нарезки - на свой вкус, я резала брусочками).
-
Следом за картофелем в кастрюлю добавьте заправку из лука и моркови.
-
После закипания варите картофель на небольшом огне примерно 10 минут (до мягкости).
-
Теперь в суп начните отправлять клёцки. Окунайте в кипящий бульон чайную ложку, затем зачерпывайте немного теста и отправляйте клёцку в суп. Таким образом, ложка за ложкой, отправьте в суп все клёцки.
-
Добавьте в суп лавровый лист или любые специи, если хотите более яркого вкуса. Также верните в суп мясо, снятое с косточек.
-
Дайте супу покипеть ещё 2-3 минуты, чтобы клёцки сварились, и можно снимать кастрюлю с огня - всё готово!
-
Суп с клёцками на свином бульоне готов. Разлейте его по тарелкам и подавайте к столу. По желанию можно посыпать зеленью.
-
Приятного аппетита!