Форель сувид (су-вид)
О рецепте
«Совсем недавно открыла для себя метод приготовления блюд су-вид. Пользуясь случаем и возможностью, теперь готовлю мясо, рыбу и курицу только так. По времени процесс приготовления получается значительно дольше, но результат оправдывает все ожидания. Сегодня готовлю филе форели су-вид. Рыба, приготовленная этим методом, в вакууме и при низких температурах, сохраняет все полезные вещества и получается очень нежной.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления форели су-вид (сувид) - перед вами.
-
Для приготовления можно взять любую часть рыбы: филе, стейки, хвост. Выбранный кусочек промокните бумажным полотенцем. По возможности удалите косточки.
-
Сбрызните лимонным соком.
-
И небольшим количеством оливкового масла.
-
Форель переложите в пакет. Добавьте веточку розмарина и пару веточек тимьяна.
-
Запечатайте пакет с форелью при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
-
Оставьте в этом маринаде рыбу на 15 минут.
-
Температура нагрева воды будет зависеть от желаемого результата. Для степени готовности Rare рекомендуемая температура - 43 градуса. Для степени готовности Medium рекомендуемая температура - до 51 градусов. Для степени готовности Well Done, рекомендуемая температура - до 55 градусов.
-
Нагрейте воду до нужной вам температуры. Время приготовления - 1 час.
-
По истечении времени достаньте пакет с рыбой и, не вскрывая пакет, дайте ей отдохнуть 5-7 минут.
-
Форель, приготовленную методом су-вид (сувид), можно подавать с любым гарниром. К форели я приготовила овощи на пару и чесночный соус.
-
-
-
Приятного аппетита.