Квашеная капуста с красной смородиной
О рецепте
«Квашеная капуста - традиционное русское блюдо и настоящий суперфуд. Разнообразить вкус квашеной капусты можно дополнительными ингредиентами. Как приготовить квашеную капусту с яблоками и клюквой, я рассказывала в этом рецепте. Сегодня предлагаю приготовить квашеную капусту с красной смородиной.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению квашеной капусты с красной смородиной. Квашение капусты - процесс небыстрый, но при этом не требует больших навыков. Моя бабушка квасила капусту на зиму в больших деревянных бочках и хранила потом ее в погребе. Если у меня была бы такая возможность, хранить заготовки в погребе или в отдельном большом холодильнике, я была бы рада)). Таких возможностей у меня нет, поэтому квашу капусту по мере ее поедания. А она у нас идет на ура. Для приготовления квашеной капусты я обычно не использую никакой жидкости, но в этот раз решила приготовить капусту по новому рецепту.
-
Для квашения капусты лучше выбирать поздние сорта капусты. С кочана капусты снимите верхние листочки. Для удобства разрежьте кочан на 4 части. При помощи специальной терки или вручную нашинкуйте капусту.
-
Почистите морковь. Нарежьте ее небольшими брусочками или натрите на крупной терке.
-
Для удобства переложите капусту на рабочую поверхность и слегка ее помните руками.
-
Красную смородину промойте и высушите на бумажном полотенце. Снимите ягодки с веточек.
-
Подготовьте банку. У меня литровая банка. Заполните банку капустой как можно плотнее, недокладывая доверху примерно 2 см.
-
Добавьте 1 ч. л. с горкой соли.
-
Влейте холодную воду. Мне потребовалось примерно 250 мл. Количество воды будет зависеть от того, насколько плотно вы наполните банку капустой.
-
Закройте банку крышкой неплотно (или слоем марли) и оставьте кастрюлю с капустой на 4-5 дней на столе при комнатной температуре.
-
Один, а по возможности и два раза, в день необходимо будет протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна банки, чтобы выпустить газы в процессе брожения. Иначе газы, образующиеся при брожении, могут испортить вкус капусты.
-
После приготовления храните квашеную капусту с красной смородиной в холодильнике.
-
Подавайте такую капусту в натуральном виде или заправьте душистым подсолнечным маслом.
-
-
Приятного аппетита.