Салат «Капуста под шубой»
О рецепте
«Это винегрет и "шуба" в одном салатнике. В обычные дни я порой готовлю "шубу" без селёдки или с морской капустой. А тут решила поэкспериментировать и вместо морской добавила квашеную капусту. Вкус получился очень интересным, пикантным и немного неожиданным. Салат под шубой с капустой можно приготовить с обычным майонезом или с постным, и тогда вы сможете отведать это блюдо и в дни Поста.»
Приготовление
-
Перед тем как начать готовить салат «Капуста под шубой», конечно же, нужно сварить и остудить овощи. Для этого вымойте корнеплоды, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Доставайте овощи из кастрюли по мере готовности. Время варки зависит от размера овощей. В среднем, картошка в мундире сварится за 30 минут, морковь будет готова примерно через 40 минут, а свёкла (особенно, если она крупная) может вариться от 1 до 2 часов. Овощи остудите в кожуре и затем очистите.
-
Когда овощи остынут, соберите остальные ингредиенты для приготовления салата «Капуста под шубой».
-
Квашеную капусту отожмите хорошенько от рассола (промывать не нужно) и мелко нарубите. Так же мелко нарежьте красный лук.
-
Капусту с луком сложите в миску, капните чуть-чуть подсолнечного масла и перемешайте. Если квашеная капуста сильно ядрёная и кислая, то можете добавить щепотку сахара. Всё перемешайте и пока отставьте в сторонку.
-
Картошку, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке.
-
Собирать салат под шубой с капустой можно через кулинарное кольцо, можно в специальной "шубнице" или порционных салатниках, как это сделала я. Нижним слоем выложите натёртый картофель, уплотните его и смажьте небольшим количеством майонеза.
-
На картошку выложите квашеную капусту с луком и маслом. Хорошенько уплотните капусту. Этот слой ничем не смазываем.
-
На капусту выложите слой натёртой моркови, слегка подсолите её и смажьте майонезом.
-
Верхний слой, по классике - натёртая свёкла. Также чуток подсолите и смажьте майонезом.
-
Этот салат, как и любая "шуба", требует пропитки в холодильнике, хотя бы пару часов, но можно и на ночь.
-
Когда салат «Капуста под шубой» пропитается, он готов и его можно подавать к столу. Вкусно, и актуально (особенно учитывая нынешние цены на селёдку).
-