Щи из свежей капусты в афганском казане
О рецепте
«Щи из свежей капусты, приготовленные в афганском казане, просто нереально вкусные! Очень рекомендую приготовить, если вы еще этого не сделали. Мне очень нравятся щи с говядиной, но можно также взять в работу свинину или куриные части. Специи можете выбирать по вкусу - у меня черный молотый перец и лавровые листики.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты по указанному списку. Помойте в холодной воде кочан капусты. Морковь, лук и картофель почистите и помойте. Зелень свежую ополосните в проточной воде.
-
Натрите морковь на крупной терке. Лук репчатый мелко нашинкуйте.
-
На дно афганского казана залейте растительное масло и выложите все измельченные овощи. Поставьте казан с овощами на средний огонь и 8-10 минут пассеруйте при открытой крышке, помешивая лопаткой.
-
Нарежьте мякоть говядины небольшими кубиками.
-
Говядину добавьте к овощам в казан, не снимая казан с огня, продолжайте обжаривать все вместе, помешивая лопаткой, еще 5 минут.
-
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
-
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
-
В казан выложите картофель и капусту, добавьте перец черный молотый, соль, лавровые листики.
-
Залейте воду. Заполнение казана не должно превышать 2/3 от всего объема, поэтому воду добавляйте, исходя из этого важного момента.
-
Герметично закройте казан крышкой и увеличьте огонь до максимального уровня. Дождитесь, когда из клапанов пойдет интенсивный пар, и только после этого убавьте огонь до минимального, при этом пар из клапанов все еще должен идти, но не так агрессивно. Готовьте щи с этого момента 35 минут.
-
Через 35 минут огонь выключите, подождите 5 минут, чтобы внутренне давление сошло, откройте крышку. Готовые щи сразу же разложите по тарелкам и подавайте к столу со сметаной, посыпав мелко порубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!
-