Суп с зеленой гречкой
О рецепте
«Гречка и овощи - основа многих диет, не только для поддержания стройности, но и тех диет, которые подразумевают лёгкое, щадящее питание, не перегружающее ЖКТ. У меня есть рецепт супа, который отвечает всем принципам диетического питания и подходит для тех дней, когда нужно разгрузиться, или когда врачи рекомендуют придерживаться облегчённой диеты. Суп очень вариативен и его ингредиенты можно менять по наличию. Тут главное - принцип. Ничего не жарим, а только варим, и для пользы в конце добавляем оливковое масло. Поскольку суп этот облегчённый, то он без мяса (и даже без куриной грудки). Но её можно добавить, если у вас нет прям супер строгого ограничения по диете.»
Приготовление
-
Итак, вот тот набор продуктов, который потребуется для приготовления овощного супа из зелёной гречки. В предисловии я упомянула о том, что суп вариативен, вот сейчас чуть подробнее расскажу, какие могут быть варианты. Во-первых, гречка. Почему именно зелёная? Потому что она, в отличие от обычной обжаренной, не имеет такого яркого гречневого аромата и не доминирует в супе. Обычную гречку тоже можно. Просто имейте в виду, что тогда у супа будет более ярко выражен гречневый вкус. Овощи - вообще поле для вашей фантазии. Я собираю этот суп по принципу светофора - красный овощ, жёлтый (или оранжевый) и зелёный. Поэтому как говорилось в одном известном фильме: "Арфы нет, возьмите бубен". Если нет перца, можно взять помидоры. Морковь заменить на тыкву, а стручковую фасоль - на брокколи, кабачок или сельдерей. Лук, кстати, можно не добавлять (если не любите) или заменить его на порей как вариант. Что касается специй, то я их не кладу в этот суп. Максимум иногда по желанию в конце добавляю нарубленный зубчик чеснока и свежую зелень, и то не всегда. В этот раз не добавляла. Но специи не запрещены. Нравятся более пикантные супы - добавьте те специи, которые посчитаете нужным. И в конце про масло. На нём мы ничего не жарим. Но для усиления вкуса супа и для обогащения организма витамином Е и омега-кислотами, рекомендую в готовый суп, уже в тарелку, капнуть буквально чайную ложечку любого полезного растительного масла (оливковое, подсолнечное, льняное... на свой вкус). Кроме того, что масло обогащает вкус супа, оно помогает усваиваться жирорастворимым витаминам.
-
Нарезка овощей - тоже на свой вкус. Я буду резать кубиком, но можно и соломкой. Лук и морковь нарежьте кубиком.
-
Также кубиком нарежьте сладкий перец.
-
Стручковая фасоль у меня замороженная, уже нарезанная. Пока я чистила и резала другие овощи, она немного разморозилась.
-
В кастрюлю положите лук и морковь, всыпьте зелёную гречку и влейте воду. Сразу посолите по вкусу. Количество гречки и воды зависит от того, насколько густые супы вы предпочитаете. Если решите варить суп с курицей, то вместе с гречкой можно положить в суп нарезанную мелким кубиком куриную грудку. Так она сварится очень быстро, и не нужно варить бульон.
-
Поставьте кастрюльку на плиту и после закипания варите всё примерно 15-20 минут, до мягкости гречки.
-
Затем в суп добавьте сладкий перец и стручковую фасоль. Они варятся быстрее остальных продуктов, поэтому добавляем их попозже.
-
Варите суп ещё 8-10 минут, до мягкости перца и фасоли. В конце добавьте специи (если решите их использовать) или измельчённый зубчик чеснока.
-
Суп с зелёной гречкой готов. Разлейте его по тарелкам и в каждую капните чуток оливкового масла.
-
Такой суп удобен ещё и тем, что сварить можно хоть одну порцию. Да и варится он очень быстро. Кроме диеты, суп с зелёной гречкой подходит для Поста и вегетарианского питания.
-