ПП печенье с корицей
О рецепте
«Это печенье не содержит глютена и сахара, поэтому отлично подойдет для ПП рациона. Тесто готовим из кукурузной муки с добавлением небольшого количества миндальной муки. Кукурузная мука идеально подойдет для приготовления ПП печенья, ведь она отличный источник клетчатки. Выпечка из кукурузной муки получается ничем не хуже, чем из пшеничной. Но будьте готовы к тому, что из-за отсутствия клейковины тесто из этой муки не такое эластичное, можно даже сказать хрупкое, и добавление миндальной муки всего лишь улучшает вкусовые характеристики. Добавление молотой корицы делает вкус печенья очень ярким. В качестве подсластителя и предлагаю использовать сахарозаменитель на ваш вкус - я привыкла к жидкой стевии, поэтому добавляю в тесто 1 ч.л. и готовое печенье при этом получается достаточно сладким... ну это столько, если бы вы добавили в тесто примерно 60 г сахара. Вы же используйте сахарозаменитель по своему вкусу.»
Приготовление
-
Все необходимые ингредиенты для безглютенового ПП печенья с корицей соберите по списку.
-
В просторную миску вбейте яйцо, добавьте стевию, перемешайте всё венчиком до получения однородной смеси.
-
Залейте растительное масло. Перемешайте венчиком.
-
Добавьте корицу и соду, вмешайте венчиком в смесь.
-
Добавьте миндальную муку и тоже венчиком вмешайте ее до полного соединения ингредиентов.
-
Теперь добавьте кукурузную муку. Сначала вмешивайте ее лопаткой, а затем руками.
-
У вас в итоге должно получиться мягкое тесто, которое пригодно к лепке. Возможно, вам понадобится добавить чуть больше кукурузной муки, контролируйте этот процесс.
-
От общей массы теста отделяйте небольшие части весом примерно по 15 г, формируйте шарики-заготовки. Само по себе тесто (повторюсь) достаточно хрупкое, поэтому в данном случае здесь оптимальна только такая форма будущих печений - раскатать в пласт тесто будет достаточно проблематично.
-
Противень застелите пергаментом для выпечки и сначала разложите шарики-заготовки, а потом чуть приплюсните каждый вилкой (можно просто придавить немного ладонью), придавая им форму. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней печенье 10-15 минут.
-
Готовое ПП печенье с корицей можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
-