Запаянный кофе
О рецепте
«Предлагаю вам попробовать запаянный кофе - это неимоверная вкуснота для тех, кто обожает карамель и сладкие напитки с молочной пенкой. Впрочем, пенку можно приготовить и из сливок жирностью от 10% до 20% - будет еще ароматнее и вкуснее! Впервые я попробовала «Запаянну каву» во Львове - там есть «Львовская мануфактура кофе» в подвале, и готовят напиток там в металлических кружках, да и горелки у них более мощные. Решив опробовать такой рецепт в домашних условиях, я приобрела газовую горелку и баллончик газа для карамелизации сахара. Помните, что кружка или чашка, стакан могут лопнуть из-за сильного нагрева, поэтому карамелизируйте кофе ближе к центру. Или же используйте металлические емкости. Сахар добавляйте по вкусу - мне хватило карамельной корочки сверху. Кстати, таким образом можно приготовить и какао, и горячий шоколад с карамельной корочкой.»
Приготовление
-
Продукты для приготовлений запаянного кофе - перед вами!
-
Я готовлю эспрессо в кофемашине, вы же можете сварить его в турке или использовать растворимый кофе по вашему вкусу. Детям лучше всего заварить какао или горячий шоколад, а пожилым людям - цикорий.
-
Объем заваренного кофе должен составлять примерно треть от той чашки, в которой вы собираетесь паять напиток.
-
Кофе заварен - я не добавляла сахар, но вы можете это сделать, если любите более сладкие напитки.
-
Далее взбейте жирное молоко или сливки 10-20% капучинатором. Выбирайте чашку с широкими бортиками, чтобы случайно не задеть их горелкой.
-
Перелейте кофе в чашку с взбитым молоком и сразу же присыпьте половину сахара на пенку. Включите горелку и закарамелизируйте сахар 1-2 минуты. Долго в одном месте не оставайтесь, иначе карамель может подгореть.
-
В некоторых местах карамель будет тонуть в напитке. Присыпьте еще сахара и снова подожгите, запеките до карамели. Затем сразу же подайте запаянный кофе к столу, подождав до дегустации 1 минуту, чтобы карамель чуть остыла.
-
Приятного вам!